Pulled Pork med Dry rub.. Og sprød skorpe..

Når vi får gæster er det som regel Morphy der kommer på arbejde, og der er især to ting der går igen. Svinekæber eller Pulled pork. Det smager dejligt, det er noget de fleste ikke selv laver en tirsdag aften og så er det smadder nemt det meste er lavet, når man nu hellere vil sippe vin med gæsterne.

Nå men Ikke nok med der kom gæster, 2 af dem er faktisk kokke, og det giver sådan lidt præstations angst… og fra det øjeblik de træder ind på matriklen, kan jeg ikke længere tage en selvstændig beslutning om  noget som helst vedrørende min mad, men det er en helt anden snak. Heldigvis er de gæster efter lige min smag. Her vil jeg aller helst have mine gæster i mens jeg er i køkkenet. Tæt på og med et glas vin.

dsc_0119

Denne gang lavede jeg en dry Rub, havde jeg været mere tjekket og hvis jeg ikke var faldet i søvn dagen før under putningen af børn, så havde jeg gnedet den i dry rub og pakket den ind i film dagen før så den rigtig kunne trække smagen til sig. Men det fik jeg som sagt ikke gjort, og den smagte dejligt alligevel..

Dry Rup: (Jeg havde 2 kg Nakkkefilet, vi var 6 voksne og et par små børn)
1 Spsk Salt
2 Spsk Rørsukker
1½ Spsk Paprika
1 Spsk Knust Spidskommen
1 Spsk Ceyennepeber

dsc_0116

Jeg ville gerne prøve at lave en tør version, uden så meget væde. De andre gange jeg har lavet Pulled pork, har der været ret meget væde ved, da jeg tidligere har haft troen at kødet min. skulle være ½ dækket af væde. Denne lå helt tørt, men blev dampet.
Jeg lagde to halve løg i bunden som jeg kunne ligge Nakkefilet´en oven på. Jeg hældte vand i så løgnene lige var dækket og så hældte jeg ½ dl Rom i.

Stegen fik 9 Timer på low og derefter, så gjorde jeg noget som jeg aldrig har gjort før. Men det er det bedste jeg nogensinde har gjort for en Nakkefilet lavet i Morphy. Jeg tog forsigtigt stegen op og lagde den i et fad, og så satte jeg den i ovnen i en time, nederste Rille, varmluft på 200grader, imens jeg lavede coleslaw. Skorpen blev sprød og lækker, præcis som havde du lavet den på kuglegrillen..

Jeg serverede den selvfølgelig på traditionel vis i burgers, med Coleslaw og masser af Mayo.

dsc_0128

Resterne blev brugt dagen efter i tortillas med salat og kebab dressing. Og det der stadig var tilbage, kom i fryseren og kan komme på en pizza en dag det skal gå lidt stærkt.

DSC_0135.JPG

Reklamer

Cinnamon/Apple Pulled Pork

Først må jeg undskylde at der har været lidt stille på bloggen, men sydens sol kaldte på mig og familien, der skulle lige lades op af D vitamin inden vinteren rigtig sætter ind. Men nu er jeg fyldt op og glæder mig til at gå vinteren i møde, med oprejst pande hånd i hånd med min trofaste følgesvend, The crockpot…

Denne gang eksperimenterede jeg lidt da jeg savnede et alternativ til bbq Pulledpork. Så det blev en lettere version med Kanel og æble.

Jeg hverken stegte af eller brunede noget,  Jeg skar dog et par riller i nakkefiletten og fyldte med tynde æblebåde. Resten af æblerne lagde oven på, og ved siden af. Det hele kom i fra morgenstunden og så passede det sig i 10 timer på Low.

2 Kg Nakkefilet
2 æbler
Honning (Trykkede bare, men der var nok 1-2 spsk i)
2 Skalotteløg
3 fed hvidløg
Kanel (3 tsk ca)
Salt og peber…
2 dl appelsin juice og 1 tsk Æblecider eddieke.

Det er meget mindre væde end jeg plejer, men den var dejlig saftig. Troede ellers det skulle være dækket halvt, men må lave lidt mere research på det område.

Desværre glemte jeg at tage billeder inden, og plukket pulled pork er bare lidt brunt i brunt.

Apple Cinnamon Pulled Pork

Apple Cinnamon Pulled Pork