Pulled Pork med Dry rub.. Og sprød skorpe..

Når vi får gæster er det som regel Morphy der kommer på arbejde, og der er især to ting der går igen. Svinekæber eller Pulled pork. Det smager dejligt, det er noget de fleste ikke selv laver en tirsdag aften og så er det smadder nemt det meste er lavet, når man nu hellere vil sippe vin med gæsterne.

Nå men Ikke nok med der kom gæster, 2 af dem er faktisk kokke, og det giver sådan lidt præstations angst… og fra det øjeblik de træder ind på matriklen, kan jeg ikke længere tage en selvstændig beslutning om  noget som helst vedrørende min mad, men det er en helt anden snak. Heldigvis er de gæster efter lige min smag. Her vil jeg aller helst have mine gæster i mens jeg er i køkkenet. Tæt på og med et glas vin.

dsc_0119

Denne gang lavede jeg en dry Rub, havde jeg været mere tjekket og hvis jeg ikke var faldet i søvn dagen før under putningen af børn, så havde jeg gnedet den i dry rub og pakket den ind i film dagen før så den rigtig kunne trække smagen til sig. Men det fik jeg som sagt ikke gjort, og den smagte dejligt alligevel..

Dry Rup: (Jeg havde 2 kg Nakkkefilet, vi var 6 voksne og et par små børn)
1 Spsk Salt
2 Spsk Rørsukker
1½ Spsk Paprika
1 Spsk Knust Spidskommen
1 Spsk Ceyennepeber

dsc_0116

Jeg ville gerne prøve at lave en tør version, uden så meget væde. De andre gange jeg har lavet Pulled pork, har der været ret meget væde ved, da jeg tidligere har haft troen at kødet min. skulle være ½ dækket af væde. Denne lå helt tørt, men blev dampet.
Jeg lagde to halve løg i bunden som jeg kunne ligge Nakkefilet´en oven på. Jeg hældte vand i så løgnene lige var dækket og så hældte jeg ½ dl Rom i.

Stegen fik 9 Timer på low og derefter, så gjorde jeg noget som jeg aldrig har gjort før. Men det er det bedste jeg nogensinde har gjort for en Nakkefilet lavet i Morphy. Jeg tog forsigtigt stegen op og lagde den i et fad, og så satte jeg den i ovnen i en time, nederste Rille, varmluft på 200grader, imens jeg lavede coleslaw. Skorpen blev sprød og lækker, præcis som havde du lavet den på kuglegrillen..

Jeg serverede den selvfølgelig på traditionel vis i burgers, med Coleslaw og masser af Mayo.

dsc_0128

Resterne blev brugt dagen efter i tortillas med salat og kebab dressing. Og det der stadig var tilbage, kom i fryseren og kan komme på en pizza en dag det skal gå lidt stærkt.

DSC_0135.JPG

Reklamer

Græskarsuppe…

Er der noget bedre end suppe når det er minus grader uden for? Ikke herhjemme hos os, og det er så Piv nemt lige at blende gryden sammen og så er der serveret når man kommer hjem fra arbejde.

For Ja, jeg forberedte det om morgenen inden jeg tog på arbejde. Jeg ved det kan lyde lidt uoverskueligt at forberede mad om morgenen, man kan også gøre det om aftenen og så sætte det på køl til om morgenen. Jeg vil sige at det er det hele værd, når man så har en ekstra time til børnene om eftermiddagen nu madlavningen er klaret. Havde jeg overskuddet var det sådan hver  dag for det er de bedste eftermiddage. Nå, men på trods af de manglede suppe billeder, kan jeg love jer at farven var flot og suppen smagte rigtig godt. Dette var til en stor portion og vi havde til flere gange i fryseren.

DSC_0298

Tag nu ikke ingrediens listen for seriøst, jeg havde altså bare købt græskar og så kom der det I, som jeg lige havde i køleskabet og kunne finde i skabe og skuffer. Jeg brugte min Anis Bouillion, man kunne ikke smage Anis igennem suppen. Har du ikke hjemmelavet bouillion så brug en alm. bouillion, men brug en god kvalitet, det er en stor del af suppen.

2 Græskar – Hokkaido, vaskes godt og skæres i tern, med skræl
2 spsk Æblecider eddike
2 Peberfrugter/Snack Peber
1 Æble i tern
2 Fed Hvidløg
2 Skalotteløg
½l. Kyllinge Bouillion
1 dl Hvidvin
Fyld op med vand, næsten op til kanten.

Smag til med:
1 ds. Kokosmælk – Den fede, ikke noget Light
1 dl creme Fraice 18%
Citron saft efter smag
Salt og Peber

Den fik 7 timer på medium. Da jeg kom hjem fra arbejde, blendede jeg den og smagte den til med Kokosmælk, cremefraice, Citronsaft og salt og peber

 

DSC_0301