Tandori Chicken Tikka

Jeg slæbte krydderier med hjem fra Indien, det blev til omkring 1,2 kg. Og jeg kunne have købt det dobbelte. “Ja tak 200g af hver..” Men jeg måtte begrænse mig da jeg rejste med håndtaske og valgte de mest interessante ud…

DSC_0595

Det første jeg ville prøve, blev dog lidt i comfort zonen, så det blev til en gang Tandori Chicken Tikka. I Indien ville man normalt sætte kylling stykkerne på spyd og stikke dem ned i Tandori ovnen. Men her laver jeg dem altså i slow cookeren. Og det specielle ved denne opskrift er at der  ikke er væde ved, andet en yoghurt. Jeg var spændt på om det ville virke, men det gjorde det.

Jeg vendte kyllingen i marinaden dagen før, pakkede det i en pose og lagde det i køleskabet til næste morgen..

Marinaden:
2 spsk. Chicken Tandori krydderi
3 dl Yoghurt. Jeg brugte en blanding af Græsk og alm. neutral.

Ca. 500g Kylling bryster skåret i chunks

DSC_0598

Den blev til den stærke side, men min blanding er som sagt også medbragt fra Indien. Så alt efter hvor du har fundet din blanding, eller måske selv lavet det, kan du smage efter hvor meget power du ønsker.

Jeg gav dem 7 timer på low, og de blev desværre en kende til den tørre side. Næste gang vil jeg lave dem en dag jeg er hjemme tror jeg, for umiddelbart er mit gæt at 4-5 timer er nok.

Men det smagte virkelig dejligt. Jeg lavede en Tandori Chicken Salat, og resten af familien spiste det i Wraps.

Velbekomme.

 

 

 

 

Boullion med et twist af anis

Her om vinteren hvor man går og fryser, føler sig kold helt ind til knoglerne og ikke kan få varmen. Så er der altså ikke noget bedre end at varme sig på et glas hjemmelavet Bouillion. Det er klart en af de bedste måder at få varmen på, synes jeg. Når sneen falder og termometeret står på minus grader, er det lykken at finde Bouillion i fryseren, Varme det op og gemme sig under tæppet på sofaen og nyde hvordan varmen langsomt varmer kroppen op….

DSC_0275

Jeg har tidligere postet opskriften på den Kyllinge Bouillion jeg laver, og det er selvsamme opskrift jeg har brugt her, dette indlæg er mere et fif til at tilsætte et lille lakrids twist. I denne bouillion har jeg nemlig haft stjerne Anis med i, og det kan anbefales. Jeg havde 5 stk i, men næste gang får den 5 mere. Den anis smag den fik må gerne være lidt kraftigere synes jeg. Især når det er til drikke Bouillion.

DSC_0290

Nyd tæppet, ilden i brændeovnen, sterin lyset i vindues karmen – GOD VINTER, sommeren kommer snart igen.

Tandoori Kylling

Det er virkelig sjældent jeg gør det, men jeg har denne gang brugt til et præ fabrikat. Vi leger tøm køleskab, fryser og skuffer for tiden og i en sokkel skuffe havde jeg denne pose, jeg for længe siden havde købt ved vores thai supermarked. Jeg havde travlt. Var med det ene ben på vej ud af døren og havde i sidste øjeblik fundet ud af at jeg ikke kom hjem før omkring spisetid. Fryseren bød på to økologiske kyllingebryster. Jeg har aldrig før tilberedt frossen kød i Morphy så det var med spænding om det mon ville blive færdigt. Efter som jeg laver indlægget kan du nok gætte at det blev det, og det smagte virkelig godt.

Jeg har lagt et billede op af den Tandoori mix jeg købte. Jeg troede det var en pulver men det viste sig at være en paste.

Den må gerne komme hjem i sokkelskuffen en anden gang.

Den må gerne komme hjem i sokkelskuffen en anden gang.

Jeg lagde følgende i gryden, tændte på Low og stak af. 7 timer senere spiste vi.

2 store Frosne Kyllingebryster
2 dl KyllingeBouillion
1 dåse Kokosmælk
1 dl Fløde
Tandoori paste

Det smagte af Indien.. Jeg var glad.

DSC_0308

Den bedste Boullion til dato…

Jeg har før lavet Fond / Bouillon i Morphy, men må sige at denne her er den bedste jeg har lavet til dato. Jeg fandt tålmodigheden frem og det lønnes i sidste ende. Jeg satte den over i går aftes og efter 13½ time havde jeg en kraftig smagfuld bouillon, og hold nu godt fast, lige til at drikke. Ja det er rigtigt, jeg drak et glas. Jeg indrømmer at det har taget lidt tid at overbevise mig selv om ideen, men efter flere gange at have set Jane Faerber, som jeg bliver vældig inspireret af, drikker det, så tog jeg mod til mig. Det smagte dejligt. Og ikke mindst en god base til en høsekødssuppe en af dagene..

Et glas smagfuld sundhed, siges det.

Et glas smagsfuld sundhed, siges det.

Der er flere Crockpots i gang derude i blogland og det er jo dejligt at se andre også har taget konceptet til sig. Så kan jeg jo også finde inspiration hos andre. Og det har jeg gjort. Jeg har aldrig før haft så meget salt i, heller aldrig haft Æble cider eddike i og jeg har aldrig før drukket det.. HER fandt jeg inspirationen til en ny version Fond.

DSC_0095

1½ Time på High, 12 timer på low.. og vent.. og vent.. og vent..

1½ Time på High, 12 timer på low.. og vent.. og vent.. og vent..

Opskriften er som følger:

1 skrog fra en øko kylling som jeg havde pillet
Toppen af 3 stk Porrer
Bunden og de blad skud fra et bundt bladselleri
2 Laurbær
10 Peberkorn
½ tsk fennikel Frø
2 Spsk Salt
3 Spsk Æblecider eddike
3 små gulerødder hakket i små stykker

Jeg fyldte bare så meget vand på der kunne være, bare fyld den op.
Og så må jeg jo viderebringe det lille fif, skroget kan genbruges. Det anede jeg ikke, men det skal da prøves. Så det er kommet i en frostpose i fryseren.

DSC_0119

Chicken Cyros

Endnu en gang kom der en hel kylling i potten. Det er nu altså bare så nemt når maden er klar når man kommer hjem fra arbejde.
Denne gang meget simpelt, bare hvad jeg havde på køl og i frugtskålen.

Crockpot opskrift

2 æbler i både
1 Løg
oven på lagde jeg kyllingen og hældte ca ½ dl. Sweet Soja sauce over
Salt, Peber Paprika
1 citron i 2 halve inden i kyllingen sammen med en håndfuld frisk Basilikum
2 dl Vand
1 bouillon terning
Et skvat Oliven Olie

Det satte jeg over inden jeg tog på arbejde, så det fik 8 timer på Low, mindre kan sagtens gøre det.
Jeg tog den op og lod den køle af før jeg plukkede den.

I dag blev det plukkede kylling vendt på panden og serveret som Chicken Cyros, (Dem spiste vi mange af på vores bryllupsrejse på Santorini)
Med salat, agurk, hjemmerørt dressing og avocado creme….

Crockpot opskrift

Chicken Cyros

Appelsin Kylling og hverdags gæster

Jeg elsker hverdags gæster, men er ikke fan af den stress der kan følge med. Man skal skynde sig at komme hjem fra arbejdet, få hentet barnet i vuggestue, og med sulten og træt barn på armen prøve at bikse lækker mad sammen til gæsterne kommer og stadig virke overskudsagtig og oplagt. Sådan ser det heldigvis sjældent ud herhjemme, ikke fordi vi ikke tit har hverdags gæster, for det har vi faktisk rimelig tit, men det er især de dage jeg hiver Morphy frem. Og det gjorde jeg også i går da min søde kusine kom forbi til aftensmad.

I går blev det til Appelsin kylling, for det var det jeg havde. Som regel tænker jeg kun kød, og så når det skal i Morphy finder jeg hvad jeg har at marinere eller braisere i. Og i går blev det altså med Appelsiner.

Crockpot Opskrifter

Appelsin Kylling

Ingredienser til Potten:
3½ dl vand
2 løg i både
2 Æbler
3 Enebær
10 Peberkorn
2 Laubærblade
Suppevist (Krydderurter i bundt)

1 Kylling
Gnedet godt med Salt og Peber. Toppet med 4 Skiver Appelsin. Resten af appelsinen puttes ned til løg m.m.

Den fik ret lang tid, da jeg jo satte den over inden jeg gik på arbejde. Så den fik 10 timer på Low.
Jeg tog den op og skar i stykker, og serverede den med en Broccoli Salat med Bacon, Creme Fraice og Rugbrøds Chips

Crockpot Opskrifter

Appelsin Kylling, serveret med Broccoli Salat og Rugbrøds Chips

Madbloggerudfordringen #2 Hvidløgs Suppe

Mit andet bidrag til Madbloggerudfordringen blev en Suppe. Hvidløgssuppe kan jeg vel godt kalde den

Madbloggerudfordringen

Parma skinke og Champignoner på panden

Hvis du ser mit indlæg Kleftiko Chicken Souvlaki blev kyllingen jo som alt andet jeg laver, lavet i Crockpotten. Men det er fra den væde der var tilbage i Crockpotten at suppen blev til.

Da kyllingen blev taget op, fjernede jeg Citronerne, og så blendede jeg det ellers bare *wroom wroom* som Klidmoster ville have sagt og så var der suppe.
Den blev ret kraftig og man skal kunne lide hvidløg. Den fik en del salt, Peber og cayennepeber.

Da den skulle serveres stegte jeg lidt lækkert tyndskåret parmaskinke af på panden sammen med nogle champignoner, til at toppe suppen med.

Madbloggerudfordringen

Madbloggerudfordringens Anden ret #Hvidløgssuppe

Madbloggerudfordringen #2

Så blev mit bud til madbloggerudfordringen færdigt.

Min partner In crime blev Klidmoster. En blogger med over 1300 opskrifter at vælge imellem, så kom desværre ikke igennem dem alle sammen, men en side der bestemt et besøg værd og en follower mere i mig har hun da fået. Du kan også finde hende på instagram: kmozta
Hun er uddannet gastronom, og jeg kan da godt føle mig en smule amatør agtig ved siden af. Men det har været rigtig sjovt at være med.

Den opskrift jeg valgt fra hendes store kartotek blev Langtidsstegt Lammekølle  Machup med egen Pulled Chicken 
Jeg blev inspireret at det græske tema, så “ingredienserne” jeg tog med mig var, Hvidløg, Friske Krydderurter, Tzatziki og langtids tilberedning

Klefitiko Chicken Suovlaki

I crockpotten kom jeg:

Madbloggerudfordringen

2 Løg
4 Gulerødder (Gule og Røde)
½ Citron
Friske krydderurter
2 Dl Vand
Og en stor Lækker Kylling Som blev marineret I Kleftiko og spiddet med hvidløg  inden

Marinade:
1 Potte Basilikum
1 Potte Rosmarin
1 Potte Oregano
5 fed Hvidløg
Olienolie og Peber
Hjemmelavet Citron/Rosmarin Salt

Alt dette blendede jeg til en veldugtende mariande

Men inden jeg smurte Kyllingen ind i den, lavede jeg en masse huller med en urtekniv i kyllingen hvori jeg stak Hvidløg stykker. Brugte omkring 6 fed hvidløg til dette.

Pulled Chicken

Da kyllingen var hvidløgs spiddet og marineret kom den oven på grønsagerne, med brystet nedad, og fik 7 timer på Low.

Crockpot Opskrifter

Da jeg synes lam var meget Greek style, valgte jeg at bibeholde det græske Tema og derfor blev det til Klefitiko Chicken Suovlaki

Crockpot Opskrifter

Jeg serverede det med en Rustik Tzatziki (2dl Græsk Yougurt, 1 Agurk i stykker (Fjern den vandede midte), 2 fed presset hvidløg, Salt og peber)
Kom det i pitabrød med Salat.

Der kom også en Suppe ud af det, men den kommer i indlæg for sig selv.

Høns i Asparges

Når jeg først får tarteletter på hjernen, kan jeg gå med tanken en uge eller to, men jeg ved med mig selv at på et tidspunkt må jeg overgive mig og indtage denne skønne, men noget fede ret.

For at prøve noget nyt ville jeg lave det i Crockpotten… Meeeen… Det var lettere sagt end gjort vil jeg starte med at sige. Kyllingen blev lavet i Morphy men da den var færdig lavede jeg altså sovsen i en gryde ved siden af da den skal op og koge så den kan blive tyk.

Men i skal ikke snydes, for der var jo noget der blev lavet i Potten og det smagte skønt. DSC_0085

1 Hel kylling
2 Laurbærblade
10 peberkorn
Salt
Suppevisk*
1 L kogende vand

Jeg parterede kyllingen og lagde den i potten sammen med alt det andet. Jeg gav den 7 timer på low, hvilket var rigeligt, mindre kunne sagtens have gjort det, da jeg jo parterede kyllingen først. Man kunne også have tilberedt kyllingen som hel.

Når kyllingen er kølet af piller du den. Væden siede jeg og hældte  i en gryde hvor jeg tilsatte
Væden fra en dåse Aspages
1 dl. fløde
2 dl. Sødmælk
Salt og peber

Lad det koge op og blive tykt, evt jævn det med en smørbolle. Tilsæt kyllingen og asparges og server i de varme tarteletter.
Der skulle have været bacon og Persille på, men det kom vi til at spise dagen før…

Forestil jer drysset med bacon og Persille

Forestil jer drysset med bacon og Persille

*Suppevisk
Jeg har præsenteret konceptet i et tidligere indlæg men anede ikke det faktisk havde et ord, en rigtig betegnelse. Min Suppevisk er fra min fars køkkenhave. Da den skulle lukkes ned til vinteren overtog jeg en masse friske blandede krydderurter som jeg bundtede (Blandet) og puttede på frys i små cellofan pakker. Dem tager jeg op og putter i diverse gryde/Simreretter. Nu har jeg fundet ud af at såden en dusk hedder suppevisk.

Da jeg paterede kyllingen rå, kunne jeg bruge brystskroget til en fond til næste gang der skal bruges kyllingefond.
Det er nemlig altid godt at have på frys. Denne gang med alt godt fra grønsagsskuffen, Gulerødder, Løg, Fennikel top, Selleri, Æbleog lidt peberrod jeg havde.

Fond

Fond

Mango Chicken

Det var den lette den anden dag da jeg lavede denne ret. Der var ikke noget der blev stegt af det hele kom bare i gryden.
Jeg har før lavet den i støbejernsgryden (Inden Morphy kom i hus) men nu skulle den altså afprøves i Crockpotten.

Crockpot Chicken

Mango Chicken

1 Hel kylling
1 ds hakkede tomater
1 glas Mango Chutney
Salt og peber

1 dåse Kokosmælk (Skal ikke med fra start)

Jeg startede på High da jeg ikke har lavet hel kylling før og var bange for at den ikke ville få nok på Low. Så den fik 2 timer på High og derefter 3,5 på Low. Og der var den fin. Hvis man vil give den ren low kan jeg forestille mig ca 7,5 time. Det er nok det jeg prøver af næste gang. Har du erfaring med hel kylling??

Da den var færdig tog jeg den op og pillede den. Den er vildt varm og lidt svær at pille. Så man kan også lade den stå og køle af, for det skal alligevel ned i den varme sovs.

I sovsen som er en tyk en, det er i hvert fald meningen derfor har jeg Post redigeret i opskriften. Jeg havde nemlig tilføjet fond, og jeg endte med at måtte hælde sovsen i en pande og lade det koge ind. Men jeg tænker hvis man ikke har tilsat fond er sovsen tyk som den skal være. I den tilsatte jeg en dåse kokosmælk og den plukkede kylling.

Jeg serverede med Squash Pasta, men kan virkelig anbefale at putte det i salatblade, med lidt cricpy grønt (Agurkestave, løg, peberfrugt, hvad man nu kan lide) og så toppet med guacamole og/Eller creme fraice…

Mango Chicken

Mango Chicken