Category Archives: Lam

Endnu et påskelam..

Morphy kan virkelig noget med lam. Hvis du endnu ikke har prøvet at lave lam i den, så vil jeg anbefale det.

I julegave af mine forældre fik jeg en lækker lammekølle fra min yndlings producent – lykkegården. Lammet er udbenet og marineret. I min verden er det verdens bedste julegave.

Jeg tog den med i sommerhus i påsken hvor vi havde familie fødselsdags middag for vores forældre.

Lammesteg

Et par gulerødder

Et løg

En dusk frisk krydderurt (fx. oregano)

Enebær

Stjerneanis

Peberkorn

Et par spsk eddike

Et par spsk soya

Jeg stegte grønsager af på panden i olie, sammen med en dusk oregano, krydderier. Efter 5 minutter tilsatte jeg soya og eddike. Det giver god smag til sovsen så det lønner Er sig.

Så kom det hele i Morphy sammen med kødet (kødet gjorde jeg intet ved) og en god mørk øl.

Det fik omkring 9 timer på low, of endnu en gang sad denne steg lige i skabet. Mørt men kunne skæres i skiver..

Til lammet lavede jeg knuste kartofler og min mor supplerede med en simpel og meget lækker spidskål salat. Det sprøde enkle passede godt til de fede kartofler og tunge sovs.

Sovsen:

Jeg tog stegen op og siede væsen fra grønsager. Så kom stegen retur i en tør Morphy så den kunne holde sig varm. (I en slukket Morphy) sovsen kogte ind i en time og det eneste den skulle smages til med var lidt portvin.

Resterne ristede vi dagen efter hårdt af på panden, og så havde vi til verdens bedste lamme shawarma med masser af hjemmelavet cremefraiche/hvidløgs dressing.

Advertisement

Så er der dømt påskeferie

Og jeg har pakket..

For med mig i sommerhuset skal Morphy selvfølgelig, for der skal laves påskelam. Lammet der ligger klar i gryden har ventet i frosten, det var min julegave fra min mor og far. Lammet er fra samme gård som jeg tidligere har lagt en indlæg op omkring. (Og nu ser jeg at det er sidste indlæg jeg har lavet og det er et år siden.. for filan jeg må oppe mig) Jeg glæder mig til at sætte tænderne i det. Hvor lækker en gave er det lige 😉

Men jeg har en ven mere, og den skal også med. Det er min Tefal Snack Collection… For der skal nydes pandekager og vafler til den helt store guldmedalje, som jo hører sig til i sommerhuset…

Rigtig god påske.

Påskelam… bedre sent end aldrig…

Jeg elsker Lam, men det er en de ting jeg endnu ikke har afprøvet i Morphy. Men det har min kære veninde Laura, så indlægget i dag er et gæste indlæg fra Laura der lavede Påskelam i crockpotten.

Hermed er ordet givet videre:

Påsketid er tid til lam på bordet. Det måtte kunne laves mørt og lækkert i crockpotten, så jeg læste forskellige opskrifter på nettet, og kombinerede den med min favorit-lammekølleopskrift fra Morten Heiberg, som min mor for år tilbage har fundet i et blad. Jeg kan ikke finde den på nettet, så jeg kan desværre ikke lave en henvisning.

Johanne skælder ud når jeg ikke noterer hvad jeg har eksperimenteret mig frem til, så denne gang har jeg både troligt skrevet ned OG taget billeder.

Så here goes:

 

1

-1 stks udbenet lammekølle  (man kan også bruge en med ben-håndtag på, så har jeg læst mig til at man kan få slagteren til at skære benet til i længden, så den kan være i gryden. Men benet inde i kødet skal være ude, for man skal bruge ”hullet”). Uden ben vejede min 1,3 kg.

-en potte rosmarin
-en halv pose abrikoser
-2 fed hvidløg (jeg havde glemt at købe hvidløg, så jeg brugte hvidløgssalt)
-Olie
-citronsaft
-salt og peber
-bouillon

Abrikoser hakkes fint og blandes med hakket rosmarin, hvidløg, citron, olie, salt og peber.

2Fyldet puttes ind hvor benet er taget ud, og det hele snørers sammen. Jeg fjernede også lidt af fedtet, for lammefedt smager ikke godt. På den anden side skal man heller ikke fjerne for meget, for det er godt i stegeprocessen. Så må man skære det bort ved bordet.

This slideshow requires JavaScript.

 

Der er ingen point for elegance

Og så i gryden, tilsæt en deciliter bouillon (jeg bruger den købte model)
6,5 time ved low.

6

Til min store glæde kunne kødet skæres i skiver (jeg synes ofte at crockpot kød bliver så mørt at det falder fra hinanden, og selvom det smager fantastisk, så er det ikke så pænt når man serverer det…). Det her var afsindigt mørt, men kunne stadig arrangeres nogenlunde.

Vi fik ovnkartofler og tomatsalat til.

Og en af gæsterne var så begejstret at han nok selv snart er crockpotejer.

Tak Laura, for en indbydende og vel beskrevet opskrift på lam, jeg må nok snart selv prøve det af, med det lam.