Bagte Kartofler

Jeps, det kan sagtens lade sig gøre.

Jeg vaskede de bage kartofler jeg skulle bruge. Pakkede dem i sølvpapir med lidt groft salt og så fik de hele dagen 8-9 timer på Low.

De var lækre møre og smagte dejligt.

Velbekomme.

 

This slideshow requires JavaScript.

 

Bøf Stroganof…

Opskriften her er fra Nemlig.com, men den er lavet af Jane fra Madbanditten. Jeg takker både Jane og Nemlig.com for dette samarbejde. Jeg startede med at følge hendes blog i 2011, så det er en del år efterhånden. Vi lever meget efter LCHF principperne herhjemme, og jeg finder meget inspiration i Janes opskrifter. Vi spiser LCHF fordi Jeg kan lide det, primært fordi min krop kan lide det men så kan resten af familien faktisk også rigtig godt lide det, børnene får dog tit supleret op med kulhydrater, de er ikke så store endnu at der glider frygtelig meget fx kålsalat ned…

Opskriften gengiver jeg, men med link til Nemlig og Jane.
Fra original side er den dog ikke beregnet til Slow Cooking, meeeeen det er nu nemmere når maden er klar når man kommer hjem fra arbejde. Så jeg satte det over om morgenen.

1

Følgende puttede jeg bare i gryden uden yderligere tilberedelse. Jeg rensede selvfølgelig champignonerne, skar dem i firkanter, løget i tern, eller som man kan lide det og så ellers i gryden med det hele.

  • 400 g oksekød i tern eller strimler
  • 1 stort løg
  • 200 g markchampignon
  • 2 tsk. sød paprika -1 tsk. røget paprika -1 spsk. tomatpuré
  • ½ liter piskefløde
  • ca. 2 dl sødmælk/Eller yderligere fløde*
  • Smør , ca 25g

* Man skal beregne lidt ekstra væske når man laver en alm. opskrift om til slow cooking. Er man hjemme kan man også spæde op som tiden går hvis det koger ud.

2

Min lille hjælper er en smørgris..

Det stod på LOW fra 8-17, da jeg kom hjem tilføjede jeg creme fraiche og smagte den til med salt og peber. Bacon blev stegt og serveret på toppen for at man fik det sprødt.

  • 200 g bacon
  • Salt og friskkværnet peber
  • 100 g cremefraiche 38 %

Man kan servere det med kartoffelmos, som jeg tror er det traditionelle tilbehør, men vi fik altså en Kål salat til.

Kålsalat

  • ½ hvidkål, jeg hakkkede det i foodprocessor, kan godt lide det i mundrette størrelser
  • 1 squash, revet på rivejernet
  • 1 håndfuld persille
  • ½ æble

Dressing med æblecidereddike

  • ½ dl koldpresset olivenolie
  • Saft af 1 citron
  • 1-2 spsk. æblecidereddike
  • Salt

 

3

 

 

Boller i Karry, med “skjulte” grønsager

Jeg overvejer at få gæste bloggere, for jeg indrømmer det går lidt sløjt med at få lagt nye opskrifter op. Men en gang imellem er der noget der gør jeg lige får et lille spark, så som at se at der faktisk er besøgende hver dag, og faktisk rimelig mange, selvom der ikke kommer indlæg så tit, tak for det. Eller som denne gang, en god veninde har fået en crockpot af sin mor, og er gået i gang med at eksperimentere og “Crocke” løs. Og så måtte Morphy frem igen, efter en lang sommerferie da jeg pludselig fik abstinenser..

Denne opskrift er efter inspiration fra selv samme veninde der formår at kamuflere grønsager i karry sovsen til boller i Karry. De to små børn her i huset, er desværre mere grønsags forskrækkede end jeg kunne ønske mig, så det ikke meget selleri eller grulerødder jeg får i dem, så den greb jeg.

Crockpot

Alle ingredienser  til sovsen puttede jeg bare i Fadet og satte den på low. Jeg blendede jeg hele molevitten da jeg slukkkede og havde så en dejlig cremet sovs. (Jeg ved min veninde hverken tilsætter fløde eller mælk, så den kan også laves laktose fri) Jeg satte det over i morges inden jeg tog på arbejde og det fik på LOW 8 timer.

Bollerne kunne man måske lave i sovsen ligesom jeg tidligere har lavet kødboller direkte i tomatsovs, men jeg kunne ikke overskue fars i morges kl 7. Så dem lavede jeg på gammeldags maner, rørte en fars og kogte dem. Derefter til satte jeg dem sovsen.

Crockpot

Karry Sovs:
1 stort Løg
2 Æbler
1L Hønsefond (Det havde jeg i fryseren, ellers brug Bouillon)
3 Gulerødder
½ bundt Blad selleri
3 tsk Karry
2 tsk Gurkemeje
1 tsk Salt
Frisk kværnet peber
2 dl sødmælk
2 dl 38% Fløde

Boller:
1 kg Kalv/Flæsk
1 Stort Løg
2 Æg
1 dl havregryn
1 dl Sødmælk
Salt & Peber

Crockpot

Bollerne formede jeg med en teske, da jeg bedst kan lide dem små, og kogte dem.
Tricket er når de flyder ovenpå er de færdige.

Jeg vil gerne dele en lille Quick fix med jer, som jeg tror min mor en gang lærte mig. Det er den lette løsning, og det er smart hvis det skal være børnevenlig mad, skal gå stærkt og man ikke lige har færdige boller liggende i fryseren. Farsen inden i en medister er perfekt til boller i karry boller. Så kan man bare presse passende kugler ud af medister pølsen og koge dem. Bum så er der Boller… Og kun sovsen der skal laves, eller tages ud af fryseren hvis du har lavet stor portion.

Crockpot

Der var rigeligt til fryseren også, for jeg kan jo bedst lide at lave store portioner, så der er til en travl dag. Jeg tog noget af sovsen fra sammen med de kødboller jeg mente var passende til familien og frøs resten ned hver for sig.

Jeg spiste boller i Karry med Salat, da jeg jo begrænser indtaget af kulhydrater, mens resten af familien fik almindelige Ris til. Velbekomme…

Crockpot

Bøf Stroganoff som Fast food..

Det skal ofte gå hurtigt når Morphy er i brug og det skulle det også denne gang. Så der var intet der blev til beredt på panden før det kom i gryden. Det hele direkte i, og endnu en gang vellykket må jeg sige. I disse kolde dage er slow cooker mad med fløde, bacon og sovs ikke at kimse af.. Følgende kom i, derefter 5,5 time på Low.

700g Økologisk (At foretrække) Stroganoff kød i tern
1 pk. bacon i skiver der hurtigt blev klippet i stykker ned i gryden
1 bk Mark champignoner
2 tsk Sød paprika
1 tsk Røget Paprika (Det har en meget markant smag så pas på)
1 ds flåede tomater
1 ds Tomatpure
2,5 dl fløde (38%)
2 dl vand
1 Okseterning, eller oksefond hvis du har det i fryseren
½ pakke flødeost (Rørt i til sidst inden servering for at gøre den ekstra cremet)
Salt og peber

Stroganoff i Slow cooker

Opskriften er inspireret herfra

Jeg serverede det med blomkålsris og brød.
Det smagte rigtig dejligt. Desværre bliver der ikke så meget tid til billedtagning når maden er færdig. Med 3 sultne omkring bordet der venter, glipper det nogle gange og andre gange bliver det bare et hurtigt snap af skålen eller gryden. Så de fine madbilleder, med opstilling og grøn pynt, ja dem må du tænke dig til. Det kunne sikkert være fint..

Stra'ognoff fast food

Tandoori Kylling

Det er virkelig sjældent jeg gør det, men jeg har denne gang brugt til et præ fabrikat. Vi leger tøm køleskab, fryser og skuffer for tiden og i en sokkel skuffe havde jeg denne pose, jeg for længe siden havde købt ved vores thai supermarked. Jeg havde travlt. Var med det ene ben på vej ud af døren og havde i sidste øjeblik fundet ud af at jeg ikke kom hjem før omkring spisetid. Fryseren bød på to økologiske kyllingebryster. Jeg har aldrig før tilberedt frossen kød i Morphy så det var med spænding om det mon ville blive færdigt. Efter som jeg laver indlægget kan du nok gætte at det blev det, og det smagte virkelig godt.

Jeg har lagt et billede op af den Tandoori mix jeg købte. Jeg troede det var en pulver men det viste sig at være en paste.

Den må gerne komme hjem i sokkelskuffen en anden gang.

Den må gerne komme hjem i sokkelskuffen en anden gang.

Jeg lagde følgende i gryden, tændte på Low og stak af. 7 timer senere spiste vi.

2 store Frosne Kyllingebryster
2 dl KyllingeBouillion
1 dåse Kokosmælk
1 dl Fløde
Tandoori paste

Det smagte af Indien.. Jeg var glad.

DSC_0308

Crockpot Applebutter

Havde kun hørt om fænomenet Applebutter, mest på pinterest hvor jeg finder meget Crockpot inspiration, men jeg havde aldrig prøvet at lave det, lige indtil i går.
Så det måtte jeg da prøve det da jeg havde en stor skål æbler stående, der var ved at være for kedelige til at spise men for gode til at smide ud.

Jeg søgte lidt inspiration på nettet, og kunne læse mig frem til at at det er en masse æbler, krydderi efter smag og så ellers bare mange mange timer på Low.
Min version blev lidt julet, uden Sukker, og jeg har allerede 1000 ideer til hvordan det skal prøves af med andre krydderier og hvordan det jeg allerede nu har på glas skal indtages.
Applebutter

Min Applebutter version:

18 Æbler (Skrællede og skåret i tern eller både)
4 dl Ulfiltreret æblejuice
2 tsk lime Juice
1 lille tsk revet muskat nød
1 tsk Vanille pulver (Ikke vanille sukker)
1 tsk Stødt Kanel
1/4 tsk Kardemomme
1/4 tsk Knust Nelliker
3 Drej salt fra kværnen

Applebutter

Alle ingredienser kom i Crockpotten, blev vendt rundt så æblerne var dækket og så ventede der ellers 12 timer med æblekage duft i hele hytten.
Efter 10 timer på LOW fik det hele en tur med Stavblenderen, og blev helt pureret. Hvis man er til æblestykker kan man vel lade være med at blende helt så meget.

Så fik det 2 timer yderligere på low, for derefter at blive hældt på glas, der var skoldet og skyllet i Atamon.
Nu har jeg 5 glas på køl og en lille bæger jeg måtte tage hul på i morges…

Applebutter

Første indtag af denne skønne æblecreme blev i selskab med ymer, der blev toppet med Ristede Haselnødder og kokosmel, og så med en stor klat Applebutter.

Velbekommen…

Applebutter

Høns i Asparges

Når jeg først får tarteletter på hjernen, kan jeg gå med tanken en uge eller to, men jeg ved med mig selv at på et tidspunkt må jeg overgive mig og indtage denne skønne, men noget fede ret.

For at prøve noget nyt ville jeg lave det i Crockpotten… Meeeen… Det var lettere sagt end gjort vil jeg starte med at sige. Kyllingen blev lavet i Morphy men da den var færdig lavede jeg altså sovsen i en gryde ved siden af da den skal op og koge så den kan blive tyk.

Men i skal ikke snydes, for der var jo noget der blev lavet i Potten og det smagte skønt. DSC_0085

1 Hel kylling
2 Laurbærblade
10 peberkorn
Salt
Suppevisk*
1 L kogende vand

Jeg parterede kyllingen og lagde den i potten sammen med alt det andet. Jeg gav den 7 timer på low, hvilket var rigeligt, mindre kunne sagtens have gjort det, da jeg jo parterede kyllingen først. Man kunne også have tilberedt kyllingen som hel.

Når kyllingen er kølet af piller du den. Væden siede jeg og hældte  i en gryde hvor jeg tilsatte
Væden fra en dåse Aspages
1 dl. fløde
2 dl. Sødmælk
Salt og peber

Lad det koge op og blive tykt, evt jævn det med en smørbolle. Tilsæt kyllingen og asparges og server i de varme tarteletter.
Der skulle have været bacon og Persille på, men det kom vi til at spise dagen før…

Forestil jer drysset med bacon og Persille

Forestil jer drysset med bacon og Persille

*Suppevisk
Jeg har præsenteret konceptet i et tidligere indlæg men anede ikke det faktisk havde et ord, en rigtig betegnelse. Min Suppevisk er fra min fars køkkenhave. Da den skulle lukkes ned til vinteren overtog jeg en masse friske blandede krydderurter som jeg bundtede (Blandet) og puttede på frys i små cellofan pakker. Dem tager jeg op og putter i diverse gryde/Simreretter. Nu har jeg fundet ud af at såden en dusk hedder suppevisk.

Da jeg paterede kyllingen rå, kunne jeg bruge brystskroget til en fond til næste gang der skal bruges kyllingefond.
Det er nemlig altid godt at have på frys. Denne gang med alt godt fra grønsagsskuffen, Gulerødder, Løg, Fennikel top, Selleri, Æbleog lidt peberrod jeg havde.

Fond

Fond

Kylling i Tomat

Med masser mascapone til at gøre den cremet og lækker. (Og fed)Crockpot opskrifter

Det kan klart anbefales. Og det var meget let.  Jeg fik givet min ret lidt for meget, så har her i opskriften ned justeret tilberednings tiden lidt. Husk også at alle Slowcookere er forskellige, så du skal ved nogle af opskrifterne selv justere lidt til eller fra i tiden.

Som altid er mit udgangspunkt at det hele skal i potten uden for meget tilberedningstid. Dvs jeg også denne gang til satte rå kylling. Vil man have stegeskorpe på kyllingen kan man selvfølgelig stege dem af inden, men så skal man nok justere yderligere i tiden da det ellers kan blive noget tørt.

Jeg lavede dobbelt potion så jeg fik til 2 personer aftensmad og 3 poser (A 2 personer) til frysren. Så denne opskrift er til ca 8 personer.

1350g Kylling bryst skåret i mundrette stykker
2 Chili Peber
4 Rødløg
9 Fed Hvidløg
4 ds Hakkede tomater eller Passata (ca 1600g) Jeg mixede dog dåser og Passata da det var hvad der var i skuffen
1 ds tomatpure (af de store)
½ potte frisk timian
1 tsk Tørret timian
2 tsk Paprika
1 tsk Cayenne peber
1 Spsk Kokossukker
Smag til med salt og peber
500 g Mascapone

Crockpot opskrifter

Kylling i Tomat med Blomkålsris

Skær løg, hvidløg, Chili og put i gryden sammen med lidt olie eller kokosolie. Tilsæt så tomater og krydderier. Husk at smag til inden du tilsætter kyllingen. Tænd på low.

Skær kylling filet/bryst i små stykker og put dem rå i tomatsaucen,

Min fik 8 timer og det var for meget. Efter 6 timer smagte jeg på kyllingen og der var den færdig. Men måtte trække den da jeg synes det var for tidligt at spise aftensmad
kl 16. Så jeg vil anbefale 5-6 timer på Low.

Når den er færdig tilsætter du Mascapone og lader saucen varme op igen.
Smag til og server.

Jeg serverede med blomkåls ris, men manglede noget syrligt til da den er ret fed. Så jeg vil anbefale at man også servere fx en æble/Kål salat med noget æbleeddike på, for at stabilisere smagen.

Italienske Kødboller.

Can it Crockpot – Yes it can…!

“Endelig” vendt hjem fra ferie, og grillen kan igen skiftes ud med Morphy.. Den har været savnet.
Som du kunne læse i mit forrige indlæg er der kommet ny kategori (Can it Crockpot) , og den første opskrift jeg prøvede af var italienske Kødboller i Tomat Sauce.  Jeg lavede dobbelt potion nu jeg var i gang og det gør selvfølgelig at det tager ekstra tid, men det gav mig til 4 gange middag (Til 2 personer, ca 6 boller til hver i en potion) så synes tiden var godt givet ud, er stor tilhænger af mad til fryseren.

Opskrift til 8 personer.

Crockpot opskrifter

Italienske Kødboller

Tomat Sauce:
4 Løg
4 Fed Hvidløg
6 Dåser hakkede tomater
En hel Rosmarin dusk, ca 4 spsk hakket.
2 Spsk Hakket Timian
½ dl Rød Balsamico
2 spsk Kokossukker
1 glas rød pesto
1 glas hakkede stenfrie oliven. (Kan også puttes hele i, men jeg foretrækker små stykker)
Salt og Peber

Tilføjelse:
Chili, Friske krydderurter, Mørk Chokolade, en Grønsags Bouillon terning, paprika, En dåse hakkede tomater

Kødboller ( jeg fik 58 stk. 48 i saucen og 10 ferske til fryseren da der ikke kunne være mere i keramikpotten):
1200 g Hakket Okse
4 Løg
6 fed Hvidløg
4 Æg
4 Tsk Paprika
2 Kviste finthakkede rosmarin (Brug kun bladene)
Salt og Masser peber

Alle ingredienserne til Tomat Saucen kom jeg i keramikpotten og startede på High, så den kunne komme op i varme mens jeg gjorde fars klar og formede kødbollerne.
Mix alle ingredienserne med kødet, og ælt det sammen. Når det er mixet skal det lige hvile 10-15 minutter. Derefter former du bollerne den størrelse du ønsker.

Jeg kom kødbollerne ferske i tomatsaucen, så bliver de kogt sammen med saucen. Hvis man gerne vil have lidt brun skorpe på kødbollerne, kan man enten stege dem af på en pande i lidt smør eller kokosolie, eller de kan bages i ovnen. 15-20 minutter på 200 grader, inden man kommer dem i saucen.

Da jeg havde tilføjet kødbollerne i saucen, skruede jeg ned på medium og gav det 6 timer.
Jeg serverede det med Squash pasta, med parmesan og frisk Rosmarin, og det smagte fint, men jeg synes det manglede lidt krudt. Så jeg tilføjede lidt Mørk Chokolade, En del mere Paprika, Friske krydderier og en grønsags Bouillon terning. Og faktisk også en dåse tomater mere da jeg kom for meget Chili i, så jeg måtte lige tilføje noget der kunne jævne det stærke lidt ud. Så lod jeg det stå på low natten over, og næste morgen smagte det af noget. Så vil anbefale at tilføje en del extra friske krydderier og noget “krudt” og så smage lidt bedre til end jeg gjorde inden jeg lod det stå i 6 timer.

Der var til 3 potioner til fryseren, med 12 kødboller i hver pose, og da jeg havde fyldt poserne med kødboller og passende mængde sauce, var der stadig meget sauce tilbage. Så jeg lavede et par poser med ren sauce, som jeg tænker vil være gode til Pizza sauce, eller bare til squash pasta en dag det skal gå stærkt.

Jeg vil lige kreditere Jane Faerber – Spis dig mæt og glad, da original opskriften er fra denne bog.

Can it Crock Pot?

En ny kategori er født. Can it Crock pot?

Crockpot opskrifter

Opskrifter der ikke er lavet til Slowcooking, vil jeg prøve at lave om. De fleste Crockpot/Slowcooking opskrifter jeg kan finde, er på nettet og de er på engelsk/Amerikansk. Jeg synes der bruges for mange præ-fabrikerede produkter i de amerikanske opskrifter, så derfor vil jeg afprøve nogle danske opskrifter i Morphy… (Red: Min Slowcooker hedder Morphy Richards, fremover vil den gå under navnet Morphy)

Den første er afprøvet, opskrift og erfaring deles snart.