Svinekæber Aisian Style

Jeg er glad for at lave svinekæber i Morphy, det går aldrig galt. Svinekæberne bliver så møre når de får lov at stå og simre i timer… denne gang blev det til en asian inspireret version.

Kæberne rensede jeg, ellers kom det hele bare i, og der var ikke noget der blev svitset af. De fik fra kl. 07.00-17.00 LOW

500g svinekæber
1 Svine bouillon terning
1 dåse hakkede tomater
3 dl Vand
1 glas mango chutney
1 pakke kokos fløde
1 tsk sort karry Pasta
2 små løg
Toppen af en fennikel (den skal sies fra og ikke spises)
1 tsk Sød Paprika
1/4 tsk røget paprika
1 lille dåse kokosmælk

Da vejret ikke indbyder til den tunge mad, blev det til en Kål Wrap med ekstra grønt, cremefraise og en vinaigrette dressing..

Boller i Karry, med “skjulte” grønsager

Jeg overvejer at få gæste bloggere, for jeg indrømmer det går lidt sløjt med at få lagt nye opskrifter op. Men en gang imellem er der noget der gør jeg lige får et lille spark, så som at se at der faktisk er besøgende hver dag, og faktisk rimelig mange, selvom der ikke kommer indlæg så tit, tak for det. Eller som denne gang, en god veninde har fået en crockpot af sin mor, og er gået i gang med at eksperimentere og “Crocke” løs. Og så måtte Morphy frem igen, efter en lang sommerferie da jeg pludselig fik abstinenser..

Denne opskrift er efter inspiration fra selv samme veninde der formår at kamuflere grønsager i karry sovsen til boller i Karry. De to små børn her i huset, er desværre mere grønsags forskrækkede end jeg kunne ønske mig, så det ikke meget selleri eller grulerødder jeg får i dem, så den greb jeg.

Alle ingredienser til sovsen puttede jeg bare i Fadet og satte den på low. Jeg blendede jeg hele molevitten da jeg slukkkede og havde så en dejlig cremet sovs. (Jeg ved min veninde hverken tilsætter fløde eller mælk, så den kan også laves laktose fri) Jeg satte det over i morges inden jeg tog på arbejde og det fik på LOW 8 timer.

Bollerne kunne man måske lave i sovsen ligesom jeg tidligere har lavet kødboller direkte i tomatsovs, men jeg kunne ikke overskue fars i morges kl 7. Så dem lavede jeg på gammeldags maner, rørte en fars og kogte dem. Derefter til satte jeg dem sovsen.

Karry Sovs:
1 stort Løg
2 Æbler
1L Hønsefond (Det havde jeg i fryseren, ellers brug Bouillon)
3 Gulerødder
½ bundt Blad selleri
3 tsk Karry
2 tsk Gurkemeje
1 tsk Salt
Frisk kværnet peber
2 dl sødmælk
2 dl 38% Fløde

Boller:
1 kg Kalv/Flæsk
1 Stort Løg
2 Æg
1 dl havregryn
1 dl Sødmælk
Salt & Peber

Bollerne formede jeg med en teske, da jeg bedst kan lide dem små, og kogte dem.
Tricket er når de flyder ovenpå er de færdige.

Jeg vil gerne dele en lille Quick fix med jer, som jeg tror min mor en gang lærte mig. Det er den lette løsning, og det er smart hvis det skal være børnevenlig mad, skal gå stærkt og man ikke lige har færdige boller liggende i fryseren. Farsen inden i en medister er perfekt til boller i karry boller. Så kan man bare presse passende kugler ud af medister pølsen og koge dem. Bum så er der Boller… Og kun sovsen der skal laves, eller tages ud af fryseren hvis du har lavet stor portion.

Der var rigeligt til fryseren også, for jeg kan jo bedst lide at lave store portioner, så der er til en travl dag. Jeg tog noget af sovsen fra sammen med de kødboller jeg mente var passende til familien og frøs resten ned hver for sig.

Jeg spiste boller i Karry med Salat, da jeg jo begrænser indtaget af kulhydrater, mens resten af familien fik almindelige Ris til. Velbekomme…

Den bedste Boullion til dato…

Jeg har før lavet Fond / Bouillon i Morphy, men må sige at denne her er den bedste jeg har lavet til dato. Jeg fandt tålmodigheden frem og det lønnes i sidste ende. Jeg satte den over i går aftes og efter 13½ time havde jeg en kraftig smagfuld bouillon, og hold nu godt fast, lige til at drikke. Ja det er rigtigt, jeg drak et glas. Jeg indrømmer at det har taget lidt tid at overbevise mig selv om ideen, men efter flere gange at have set Jane Faerber, som jeg bliver vældig inspireret af, drikker det, så tog jeg mod til mig. Det smagte dejligt. Og ikke mindst en god base til en høsekødssuppe en af dagene..

Et glas smagsfuld sundhed, siges det.

Der er flere Crockpots i gang derude i blogland og det er jo dejligt at se andre også har taget konceptet til sig. Så kan jeg jo også finde inspiration hos andre. Og det har jeg gjort. Jeg har aldrig før haft så meget salt i, heller aldrig haft Æble cider eddike i og jeg har aldrig før drukket det.. HER fandt jeg inspirationen til en ny version Fond.

1½ Time på High, 12 timer på low.. og vent.. og vent.. og vent..

Opskriften er som følger:

1 skrog fra en øko kylling som jeg havde pillet
Toppen af 3 stk Porrer
Bunden og de blad skud fra et bundt bladselleri
2 Laurbær
10 Peberkorn
½ tsk fennikel Frø
2 Spsk Salt
3 Spsk Æblecider eddike
3 små gulerødder hakket i små stykker

Jeg fyldte bare så meget vand på der kunne være, bare fyld den op.
Og så må jeg jo viderebringe det lille fif, skroget kan genbruges. Det anede jeg ikke, men det skal da prøves. Så det er kommet i en frostpose i fryseren.

Crockpot Applebutter

Havde kun hørt om fænomenet Applebutter, mest på pinterest hvor jeg finder meget Crockpot inspiration, men jeg havde aldrig prøvet at lave det, lige indtil i går.
Så det måtte jeg da prøve det da jeg havde en stor skål æbler stående, der var ved at være for kedelige til at spise men for gode til at smide ud.

Jeg søgte lidt inspiration på nettet, og kunne læse mig frem til at at det er en masse æbler, krydderi efter smag og så ellers bare mange mange timer på Low.
Min version blev lidt julet, uden Sukker, og jeg har allerede 1000 ideer til hvordan det skal prøves af med andre krydderier og hvordan det jeg allerede nu har på glas skal indtages.

Min Applebutter version:

18 Æbler (Skrællede og skåret i tern eller både)
4 dl Ulfiltreret æblejuice
2 tsk lime Juice
1 lille tsk revet muskat nød
1 tsk Vanille pulver (Ikke vanille sukker)
1 tsk Stødt Kanel
1/4 tsk Kardemomme
1/4 tsk Knust Nelliker
3 Drej salt fra kværnen

Alle ingredienser kom i Crockpotten, blev vendt rundt så æblerne var dækket og så ventede der ellers 12 timer med æblekage duft i hele hytten.
Efter 10 timer på LOW fik det hele en tur med Stavblenderen, og blev helt pureret. Hvis man er til æblestykker kan man vel lade være med at blende helt så meget.

Så fik det 2 timer yderligere på low, for derefter at blive hældt på glas, der var skoldet og skyllet i Atamon.
Nu har jeg 5 glas på køl og en lille bæger jeg måtte tage hul på i morges…

Første indtag af denne skønne æblecreme blev i selskab med ymer, der blev toppet med Ristede Haselnødder og kokosmel, og så med en stor klat Applebutter.

Velbekommen…

Frugt Braiseret Svineskank

Jeg er blevet ret glad for svineskank, synes det smager af det bedste fra en flæskesteg. I kender det der “smuldre” der er tilbage når man har skåret stegen. Det er guf. Har lavet det en gang før men ikke fået postet indlægget endnu da jeg har haft computer udfordringer. Så der er 3 indlæg til gode.. De skal nok snart komme på. Men i dag lavede jeg “frugt Braiseret Svineskank”, og den vil jeg starte med at dele med jer.

1 Stor svineskank
2 Hvidløg halveret
3 Æbler
1½ dl Koncentreret Solbær saft
2 dl Vand
1 Svine Bouillon terning
Krydder Salt, Peber
1 dl Sweet Soya

Skær dybe snit i den tykke fedt kant, og sæt hvidløgs skiver ned i i rillerne og gnid derefter skanken godt i Salt. Jeg havde lidt hjemmelavet Citron/Rosmarin Salt som jeg brugte.
I Crockpotten puttede jeg de 3 æbler jeg skar i både, Solbærsaft, vand og Bouillon. Læg skanken oven på og hæld godt med sweet Soya over. Det er noget tykt klistret Soya man kan købe i Thai Butikkerne. Ca 1 dl, men bare øs godt på.

Jeg gav den 8 timer på Low, og serverede svinet i burgerboller, med masser af Mayo og hjemme Rå syltede Jordskokker.
(Hurtig opskrift: jordskokker skrællet og skåret i tynde tynde skiver. Lægges i lage af Æbleeddike og OlivenOlie, min 30 min før brug, men gerne natten over)

Dertil fik vi grov Tzatziki og ovnbagte Jordskokker.

Vi var to der blev helt mætte og nok til lidt til frysren også.

Svineskank i burger

Appelsin Kylling og hverdags gæster

Jeg elsker hverdags gæster, men er ikke fan af den stress der kan følge med. Man skal skynde sig at komme hjem fra arbejdet, få hentet barnet i vuggestue, og med sulten og træt barn på armen prøve at bikse lækker mad sammen til gæsterne kommer og stadig virke overskudsagtig og oplagt. Sådan ser det heldigvis sjældent ud herhjemme, ikke fordi vi ikke tit har hverdags gæster, for det har vi faktisk rimelig tit, men det er især de dage jeg hiver Morphy frem. Og det gjorde jeg også i går da min søde kusine kom forbi til aftensmad.

I går blev det til Appelsin kylling, for det var det jeg havde. Som regel tænker jeg kun kød, og så når det skal i Morphy finder jeg hvad jeg har at marinere eller braisere i. Og i går blev det altså med Appelsiner.

Appelsin Kylling

Ingredienser til Potten:
3½ dl vand
2 løg i både
2 Æbler
3 Enebær
10 Peberkorn
2 Laubærblade
Suppevist (Krydderurter i bundt)

1 Kylling
Gnedet godt med Salt og Peber. Toppet med 4 Skiver Appelsin. Resten af appelsinen puttes ned til løg m.m.

Den fik ret lang tid, da jeg jo satte den over inden jeg gik på arbejde. Så den fik 10 timer på Low.
Jeg tog den op og skar i stykker, og serverede den med en Broccoli Salat med Bacon, Creme Fraice og Rugbrøds Chips

Appelsin Kylling, serveret med Broccoli Salat og Rugbrøds Chips

Spis dig mæt og Slank

Jer der følger med, har måske opdaget at nogle (De fleste) af mine opskrifter og serveringer er efter LCHF principperne. Det spiser jeg efter som udgangspunkt, men lever ikke striks. Hvis du kender principperne er det let at se, hvis ikke kan du læse mere om dem her.

Det er ikke fordi jeg har gluten allergi, er fanatisk, er skør eller noget andet. Det er simpelthen fordi det gør min krop så godt.
Jeg har fået så mange gode bivirkninger (Kalder man det det når det er positivt). Såsom at sove bedre om natten, ikke føle sult altid, min kroniske følelse af at være oppustet er væk, har ikke have lyst til Snacks og sukker konstant og så har jeg oven i hatten tabt en masse kg. Siden start som var Januar 2012 hvor jeg siden har været on/Off ,med en graviditet ind imellem hvor jeg ikke fulgte det helt så striks, tabt 13 kg. Men vigtigst må jeg jo nok sige, at jeg blev gravid, efter 3 mislykkedes forsøg, var 4 gang lykkens gang og det faldt pudsigt nok sammen med min kostomlægning i starten af 2012.

Jeg er et gladere menneske, og så er det faktisk gået op for mig at jeg har også sagt farvel til min vinter Lysterapi lampe som ellers troligt har fulgt mig i mange år. Om det skyldes Lchf, skal jeg ikke ligge hovedet på bloggen, men jeg kan da have en teori om at alt dette hænger sammen, gladere, graviditet, bedre energi, it all make sense to me.

Det var lidt om mig, damen jeg hylder som viste mig denne vej, pga hendes inspirerende blog, der er nem at gå til, indbydende og med hverdags mad, er Jane Faerber. Nu er hendes bog nr 2 udkommet, Spis dig Mæt og Slank. Og som hendes første baby er den top lækker. Her vil jeg faktisk vove pelsen og sige at den er endnu mere indbydende og lækker end den første.

Jeg fik den i hænderne dagen før udgivelses dagen (Forudbestilt på plusbog.dk. Dette er ikke et sponsoreret indlæg) og jeg slugte den råt. Næsten uforsvarligt på vej hjem i bilen, hvert et rødt lys blev brugt til at bladre i den.

Også en kæmpe Ros til hendes mad fotograf, der gad jeg godt i lære eller praktik.

Stor ros Jane, du har gjort det igen, tak tak tak.

Jeg bryster mig ikke af at være en LCHF blog, da der skal være plads til sidespring, derfor er det første gang jeg har et indlæg om dette. Men det fortjener du altså.

Mango Chicken

Det var den lette den anden dag da jeg lavede denne ret. Der var ikke noget der blev stegt af det hele kom bare i gryden.
Jeg har før lavet den i støbejernsgryden (Inden Morphy kom i hus) men nu skulle den altså afprøves i Crockpotten.

Mango Chicken

1 Hel kylling
1 ds hakkede tomater
1 glas Mango Chutney
Salt og peber

1 dåse Kokosmælk (Skal ikke med fra start)

Jeg startede på High da jeg ikke har lavet hel kylling før og var bange for at den ikke ville få nok på Low. Så den fik 2 timer på High og derefter 3,5 på Low. Og der var den fin. Hvis man vil give den ren low kan jeg forestille mig ca 7,5 time. Det er nok det jeg prøver af næste gang. Har du erfaring med hel kylling??

Da den var færdig tog jeg den op og pillede den. Den er vildt varm og lidt svær at pille. Så man kan også lade den stå og køle af, for det skal alligevel ned i den varme sovs.

I sovsen som er en tyk en, det er i hvert fald meningen derfor har jeg Post redigeret i opskriften. Jeg havde nemlig tilføjet fond, og jeg endte med at måtte hælde sovsen i en pande og lade det koge ind. Men jeg tænker hvis man ikke har tilsat fond er sovsen tyk som den skal være. I den tilsatte jeg en dåse kokosmælk og den plukkede kylling.

Jeg serverede med Squash Pasta, men kan virkelig anbefale at putte det i salatblade, med lidt cricpy grønt (Agurkestave, løg, peberfrugt, hvad man nu kan lide) og så toppet med guacamole og/Eller creme fraice…

Mango Chicken

Øl braseret Svinebov

Kan man andet end at elske denne årstid, når man i så høj grad elsker at eksperimentere med sin slowcooker…

Steges af i masser af smør

I Torsdags stod den på Ølbraseret Svinebov. Det smagte super godt, men blev meget Pulled. Tænker resterne skal steges af på panden, i et pitabrød og så er der til en lækker hjemmelavet shawarma en dag.

Jeg må indrømme at jeg er kommet lidt væk fra konceptet at det skal helt råt i potten, det er bare lidt lækre når kødet er stegt af, og så afgiver det altså også noget smag. Så denne svinebov blev krydret godt med salt og peber og brunet i godt med smør.

Øl braseret Svinebov

Svinebov, krydret med Salt og Peber
½l Svine Fond
½l øl (Stærk med masser af smag)
4 fed hvidløg
2 Æbler i både
2 Løg i både
2 Laubærblade
et bundt friske blandede krydderurter

Ølbraseret svinebov

Da min far lukkede sin køkkenhave i sommerhuset ned for vinteren aftog jeg masse lækre krydderurter, dem blandede jeg i små bundter og frøs ned. De er perfekte at tage frosne op og lade dem simre med i alle former for gryderetter, bare et lille køkkenhave fif.

Retten fik 9 timer på Low. Jeg siede væden og reducerede noget af det med en klat smør, til satte smør stegte champignoner og lidt fløde. Jeg serverede det hele med rødkålsalat og hjemmebagte hvidløgsbrød. (opskrift fundet Hos Xenia)

En god efterårs tallerken

Rullesteg i Crockpotten…

Rullesteg klar til 7½ time i saunaen

Rullesteg.. det har jeg aldrig lavet før, men tænkte at det måtte være en sikker vinder i en Slowcooker, og ganske rigtigt. Det smagte super godt, og var dejlig mørt. Så her en opskrift hvis du vil prøve det af.

Til 3 personer, med salat til og et par skiver til rester. Så med sovs og kartofler kunne der nok godt være til 4 personer. Den svinder ret meget.

En rullesteg (Jeg snød lidt og købte en der var rullet i Brugsen)
3 Æbler
2 Løg
1 tsk Fennikelfrø
15 peberkorn
3 Laurbærblade
½l Fond
Tørrede svampe (Eller friske…)

7½ time på LOW

Nogle ting skal altså bare steges af, både for at tilføre smag men også for syns skyld og rullestegen er en af de ting. Derfor blev den stegt af i godt med smør på panden inden den kom i potten. I keramik potten have jeg skåret 3 æbler og 2 løg i både, tilsat Laurbærblade, fennikelfrø, Peberkorn og fond. Så da stegen var brunet af lagde jeg den ovenpå. (Stegen var ikke dækket af fond, så den blev nærmere dampet. Æblerne var dækket. )

Jeg siede væden der var tilbage, reducerede det i en lille gryde og satte det med en klat smør. Da det var kogt godt ind til glace til satte jeg en håndfuld tørrede svampe der havde ligget i blød.
Dertil serverede jeg en sprød rådkåls salat.

Crockpot Rullesteg

: Rullesteg med Rødkålssalat og hjemmesyltet græskar

crockpotpusheren

In the name of the Slowcooker…

Tag Archives: LCHF

Svinekæber Aisian Style

Boller i Karry, med “skjulte” grønsager

Den bedste Boullion til dato…

Crockpot Applebutter

Frugt Braiseret Svineskank

Appelsin Kylling og hverdags gæster

Spis dig mæt og Slank

Mango Chicken

Øl braseret Svinebov

Rullesteg i Crockpotten…