Frugt Braiseret Svineskank

Jeg er blevet ret glad for svineskank, synes det smager af det bedste fra en flæskesteg. I kender det der “smuldre” der er tilbage når man har skåret stegen. Det er guf. Har lavet det en gang før men ikke fået postet indlægget endnu da jeg har haft computer udfordringer. Så der er 3 indlæg til gode.. De skal nok snart komme på. Men i  dag lavede jeg “frugt Braiseret Svineskank”, og den vil jeg starte med at dele med jer.

Crockpot opskrift

1 Stor svineskank
2 Hvidløg halveret
3 Æbler
1½ dl Koncentreret Solbær saft
2 dl Vand
1 Svine Bouillon terning
Krydder Salt, Peber
1 dl Sweet Soya

Skær dybe snit i den tykke fedt kant, og sæt hvidløgs skiver ned i i rillerne og gnid derefter skanken godt i Salt. Jeg havde lidt hjemmelavet Citron/Rosmarin Salt som jeg brugte.
I Crockpotten puttede jeg de 3 æbler jeg skar i både, Solbærsaft, vand og Bouillon. Læg skanken oven på og hæld godt med sweet Soya over. Det er noget tykt klistret Soya man kan købe i Thai Butikkerne. Ca 1 dl, men bare øs godt på.

Jeg gav den 8 timer på Low, og serverede svinet i burgerboller, med masser af Mayo og hjemme Rå syltede Jordskokker.
(Hurtig opskrift: jordskokker skrællet og skåret i tynde tynde skiver. Lægges i lage af Æbleeddike og OlivenOlie, min 30 min før brug, men gerne natten over)

Dertil fik vi grov Tzatziki og ovnbagte Jordskokker.

Vi var to der blev helt mætte og nok til lidt til frysren også.

Crockpot opskrift

Svineskank i burger

 

 

Appelsin Kylling og hverdags gæster

Jeg elsker hverdags gæster, men er ikke fan af den stress der kan følge med. Man skal skynde sig at komme hjem fra arbejdet, få hentet barnet i vuggestue, og med sulten og træt barn på armen prøve at bikse lækker mad sammen til gæsterne kommer og stadig virke overskudsagtig og oplagt. Sådan ser det heldigvis sjældent ud herhjemme, ikke fordi vi ikke tit har hverdags gæster, for det har vi faktisk rimelig tit, men det er især de dage jeg hiver Morphy frem. Og det gjorde jeg også i går da min søde kusine kom forbi til aftensmad.

I går blev det til Appelsin kylling, for det var det jeg havde. Som regel tænker jeg kun kød, og så når det skal i Morphy finder jeg hvad jeg har at marinere eller braisere i. Og i går blev det altså med Appelsiner.

Crockpot Opskrifter

Appelsin Kylling

Ingredienser til Potten:
3½ dl vand
2 løg i både
2 Æbler
3 Enebær
10 Peberkorn
2 Laubærblade
Suppevist (Krydderurter i bundt)

1 Kylling
Gnedet godt med Salt og Peber. Toppet med 4 Skiver Appelsin. Resten af appelsinen puttes ned til løg m.m.

Den fik ret lang tid, da jeg jo satte den over inden jeg gik på arbejde. Så den fik 10 timer på Low.
Jeg tog den op og skar i stykker, og serverede den med en Broccoli Salat med Bacon, Creme Fraice og Rugbrøds Chips

Crockpot Opskrifter

Appelsin Kylling, serveret med Broccoli Salat og Rugbrøds Chips

Madbloggerudfordringen #2 Hvidløgs Suppe

Mit andet bidrag til Madbloggerudfordringen blev en Suppe. Hvidløgssuppe kan jeg vel godt kalde den

Madbloggerudfordringen

Parma skinke og Champignoner på panden

Hvis du ser mit indlæg Kleftiko Chicken Souvlaki blev kyllingen jo som alt andet jeg laver, lavet i Crockpotten. Men det er fra den væde der var tilbage i Crockpotten at suppen blev til.

Da kyllingen blev taget op, fjernede jeg Citronerne, og så blendede jeg det ellers bare *wroom wroom* som Klidmoster ville have sagt og så var der suppe.
Den blev ret kraftig og man skal kunne lide hvidløg. Den fik en del salt, Peber og cayennepeber.

Da den skulle serveres stegte jeg lidt lækkert tyndskåret parmaskinke af på panden sammen med nogle champignoner, til at toppe suppen med.

Madbloggerudfordringen

Madbloggerudfordringens Anden ret #Hvidløgssuppe

Madbloggerudfordringen #2

Så blev mit bud til madbloggerudfordringen færdigt.

Min partner In crime blev Klidmoster. En blogger med over 1300 opskrifter at vælge imellem, så kom desværre ikke igennem dem alle sammen, men en side der bestemt et besøg værd og en follower mere i mig har hun da fået. Du kan også finde hende på instagram: kmozta
Hun er uddannet gastronom, og jeg kan da godt føle mig en smule amatør agtig ved siden af. Men det har været rigtig sjovt at være med.

Den opskrift jeg valgt fra hendes store kartotek blev Langtidsstegt Lammekølle  Machup med egen Pulled Chicken 
Jeg blev inspireret at det græske tema, så “ingredienserne” jeg tog med mig var, Hvidløg, Friske Krydderurter, Tzatziki og langtids tilberedning

Klefitiko Chicken Suovlaki

I crockpotten kom jeg:

Madbloggerudfordringen

2 Løg
4 Gulerødder (Gule og Røde)
½ Citron
Friske krydderurter
2 Dl Vand
Og en stor Lækker Kylling Som blev marineret I Kleftiko og spiddet med hvidløg  inden

Marinade:
1 Potte Basilikum
1 Potte Rosmarin
1 Potte Oregano
5 fed Hvidløg
Olienolie og Peber
Hjemmelavet Citron/Rosmarin Salt

Alt dette blendede jeg til en veldugtende mariande

Men inden jeg smurte Kyllingen ind i den, lavede jeg en masse huller med en urtekniv i kyllingen hvori jeg stak Hvidløg stykker. Brugte omkring 6 fed hvidløg til dette.

Pulled Chicken

Da kyllingen var hvidløgs spiddet og marineret kom den oven på grønsagerne, med brystet nedad, og fik 7 timer på Low.

Crockpot Opskrifter

Da jeg synes lam var meget Greek style, valgte jeg at bibeholde det græske Tema og derfor blev det til Klefitiko Chicken Suovlaki

Crockpot Opskrifter

Jeg serverede det med en Rustik Tzatziki (2dl Græsk Yougurt, 1 Agurk i stykker (Fjern den vandede midte), 2 fed presset hvidløg, Salt og peber)
Kom det i pitabrød med Salat.

Der kom også en Suppe ud af det, men den kommer i indlæg for sig selv.

Hvidvins Braseret Spidsbryst

Jeg har lavet spidsbryst før, og har endnu ikke oplevet det fejle. Som om det er født til brasering. Her har jeg lavet en version hvor det var hvidvin som grund væde.

Vi skulle have hverdags gæster, og det koncept er altså skønt. Især når man kan sætte maden over inden man tager på arbejde og så laver det sig selv. Denne gang forberedte jeg det hele aftenen før og stillede så keramik potten på køl. Næste morgen var det bare i basen og tænde. Der var ikke noget der blev stegt af.

Crockpot Opskrifter

Spidsbryst krydderet med Salt og Peber (Citronerne kom på efter billedet var taget)

Kødet lagde jeg på en bund af løg og æbler, til satte væden og krydderier, citronen skar jeg i tynde både og lagde oven på stegen som jeg i øvrigt havde masseret godt med Hjemmelavet Rosmarin/Citron Salt og Peber

1 kg Spidsbryst (Kalve)
½ Øko Citron
Suppevist Se her for forklaring/Friske krydderurter i bundt
2 Grønne lidt sure æbler (Kan sikkert bruge andet)
1 Løg i Både
10 Peberkorn
5 Enebær
3 Laurbærblade
3 dl Hvidvin
1 dl vand
1½ Spsk. Oksefond (Touch of taste)
½-1 dl fløde
Champignoner

Jeg tændte på LOW kl 7.30 tog på arbejde og slukkede 17.30 da jeg kom hjem og synes den så færdig ud. Jeg lod den hvile ½ time mens jeg reducerede væden, stegte champignoner af på panden i smør og til satte lidt fløde. Da væden var reduceret en del, hældte jeg det på panden lidt af gangen. Jeg ville undgå af jævne sovsen og det lykkedes. Den smagte kraftigt og dejligt, pas lidt på med fløden, medmindre det er en pande flødesovs du ønsker.

Jeg serverede på en bund af varm Kål Salat

Crockpot Opskrifter

Kalve Spidsbryst serveret på Varm Kål Salat

Høns i Asparges

Når jeg først får tarteletter på hjernen, kan jeg gå med tanken en uge eller to, men jeg ved med mig selv at på et tidspunkt må jeg overgive mig og indtage denne skønne, men noget fede ret.

For at prøve noget nyt ville jeg lave det i Crockpotten… Meeeen… Det var lettere sagt end gjort vil jeg starte med at sige. Kyllingen blev lavet i Morphy men da den var færdig lavede jeg altså sovsen i en gryde ved siden af da den skal op og koge så den kan blive tyk.

Men i skal ikke snydes, for der var jo noget der blev lavet i Potten og det smagte skønt. DSC_0085

1 Hel kylling
2 Laurbærblade
10 peberkorn
Salt
Suppevisk*
1 L kogende vand

Jeg parterede kyllingen og lagde den i potten sammen med alt det andet. Jeg gav den 7 timer på low, hvilket var rigeligt, mindre kunne sagtens have gjort det, da jeg jo parterede kyllingen først. Man kunne også have tilberedt kyllingen som hel.

Når kyllingen er kølet af piller du den. Væden siede jeg og hældte  i en gryde hvor jeg tilsatte
Væden fra en dåse Aspages
1 dl. fløde
2 dl. Sødmælk
Salt og peber

Lad det koge op og blive tykt, evt jævn det med en smørbolle. Tilsæt kyllingen og asparges og server i de varme tarteletter.
Der skulle have været bacon og Persille på, men det kom vi til at spise dagen før…

Forestil jer drysset med bacon og Persille

Forestil jer drysset med bacon og Persille

*Suppevisk
Jeg har præsenteret konceptet i et tidligere indlæg men anede ikke det faktisk havde et ord, en rigtig betegnelse. Min Suppevisk er fra min fars køkkenhave. Da den skulle lukkes ned til vinteren overtog jeg en masse friske blandede krydderurter som jeg bundtede (Blandet) og puttede på frys i små cellofan pakker. Dem tager jeg op og putter i diverse gryde/Simreretter. Nu har jeg fundet ud af at såden en dusk hedder suppevisk.

Da jeg paterede kyllingen rå, kunne jeg bruge brystskroget til en fond til næste gang der skal bruges kyllingefond.
Det er nemlig altid godt at have på frys. Denne gang med alt godt fra grønsagsskuffen, Gulerødder, Løg, Fennikel top, Selleri, Æbleog lidt peberrod jeg havde.

Fond

Fond

Mango Chicken

Det var den lette den anden dag da jeg lavede denne ret. Der var ikke noget der blev stegt af det hele kom bare i gryden.
Jeg har før lavet den i støbejernsgryden (Inden Morphy kom i hus) men nu skulle den altså afprøves i Crockpotten.

Crockpot Chicken

Mango Chicken

1 Hel kylling
1 ds hakkede tomater
1 glas Mango Chutney
Salt og peber

1 dåse Kokosmælk (Skal ikke med fra start)

Jeg startede på High da jeg ikke har lavet hel kylling før og var bange for at den ikke ville få nok på Low. Så den fik 2 timer på High og derefter 3,5 på Low. Og der var den fin. Hvis man vil give den ren low kan jeg forestille mig ca 7,5 time. Det er nok det jeg prøver af næste gang. Har du erfaring med hel kylling??

Da den var færdig tog jeg den op og pillede den. Den er vildt varm og lidt svær at pille. Så man kan også lade den stå og køle af, for det skal alligevel ned i den varme sovs.

I sovsen som er en tyk en, det er i hvert fald meningen derfor har jeg Post redigeret i opskriften. Jeg havde nemlig tilføjet fond, og jeg endte med at måtte hælde sovsen i en pande og lade det koge ind. Men jeg tænker hvis man ikke har tilsat fond er sovsen tyk som den skal være. I den tilsatte jeg en dåse kokosmælk og den plukkede kylling.

Jeg serverede med Squash Pasta, men kan virkelig anbefale at putte det i salatblade, med lidt cricpy grønt (Agurkestave, løg, peberfrugt, hvad man nu kan lide) og så toppet med guacamole og/Eller creme fraice…

Mango Chicken

Mango Chicken

Øl braseret Svinebov

Kan man andet end at elske denne årstid, når man i så høj grad elsker at eksperimentere med sin slowcooker…

Crockpot opskrifter

Steges af i masser af smør

I Torsdags stod den på Ølbraseret Svinebov. Det smagte super godt, men blev meget Pulled. Tænker resterne skal steges af på panden, i et pitabrød og så er der til en lækker hjemmelavet shawarma en dag.

Jeg må indrømme at jeg er kommet lidt væk fra konceptet at det skal helt råt i potten, det er bare lidt lækre når kødet er stegt af, og så afgiver det altså også noget smag. Så denne svinebov blev krydret godt med salt og peber og brunet i godt med smør.

Øl braseret Svinebov

Svinebov, krydret med Salt og Peber
½l Svine Fond
½l øl (Stærk med masser af smag)
4 fed hvidløg
2 Æbler i både
2 Løg i både
2 Laubærblade
et bundt friske blandede krydderurter

Crockpot opskrifter

Ølbraseret svinebov

Da min far lukkede sin køkkenhave i sommerhuset ned for vinteren aftog jeg masse lækre krydderurter, dem blandede jeg i små bundter og frøs ned. De er perfekte at tage frosne op og lade dem simre med i alle former for gryderetter, bare et lille køkkenhave fif.

Retten fik 9 timer på Low. Jeg siede væden og reducerede noget af det med en klat smør, til satte smør stegte champignoner og lidt fløde. Jeg serverede det hele med rødkålsalat og hjemmebagte hvidløgsbrød. (opskrift fundet Hos Xenia)

Crockpot opskrifter

En god efterårs tallerken

Rullesteg i Crockpotten…

Crockpot Rullesteg

Rullesteg klar til 7½ time i saunaen

Rullesteg.. det har jeg aldrig lavet før, men tænkte at det måtte være en sikker vinder i en Slowcooker, og ganske rigtigt. Det smagte super godt, og var dejlig mørt. Så her en opskrift hvis du vil prøve det af.

Til 3 personer, med salat til og et par skiver til rester. Så med sovs og kartofler kunne der nok godt være til 4 personer. Den svinder ret meget.

En rullesteg (Jeg snød lidt og købte en der var rullet i Brugsen)
3 Æbler
2 Løg
1 tsk Fennikelfrø
15 peberkorn
3 Laurbærblade
½l Fond
Tørrede svampe (Eller friske…)

7½ time på LOW

Nogle ting skal altså bare steges af, både for at tilføre smag men også for syns skyld og rullestegen er en af de ting. Derfor blev den stegt af i godt med smør på panden inden den kom i potten. I keramik potten have jeg skåret 3 æbler og 2 løg i både, tilsat Laurbærblade, fennikelfrø, Peberkorn og fond. Så da stegen var brunet af lagde jeg den ovenpå. (Stegen var ikke dækket af fond, så den blev nærmere dampet. Æblerne var dækket. )

Jeg siede væden der var tilbage, reducerede det i en lille gryde og satte det med en klat smør. Da det var kogt godt ind til glace til satte jeg en håndfuld tørrede svampe der havde ligget i blød.
Dertil serverede jeg en sprød rådkåls salat.

Crockpot Rullesteg

Crockpot Rullesteg 

Crockpot Rullesteg
Rullesteg med Rødkålssalat og hjemmesyltet græskar

Gammeldags grydesteg

Crockpot Oksesteg

Crockpot Oksesteg

Traditionen tro skulle efteråret bydes velkomment. Så sammen med et vennepar bød vi det i år velkomment med god gammeldags oksesteg med rodfrugtmos, selvfølgelig lavet i crockpotten…

Da vi skulle have gæster, valgte jeg at brune stegen af i godt med smør, dels ser den pænere ud og så giver det også lige lidt ekstra smag. Stegen var en grydesteg af okseinderlår, som jeg havde masseret godt ind i sat, peber og hvidløg.

I gryden var der:

Crockpot Oksesteg

Crockpot Oksesteg

1,3 kg Oksesteg
Gulerødder
Persillerod
Jordskokker
Blomkål
2 Laurbærblade
½ l Fond
(½dl Cointreau)

Da stegen var stegt af, lagde jeg den ovenpå grønsagerne, og brændte så ½ dl Cointreau af på panden og hældte over stegen. Den fik 8 timer på Low. Da den var færdig tog jeg stegen op og blendede grønsagerne til en god mos. Tilføjede lidt af væden og smør. Jeg havde en lækker glace på frys fra en tidligere anledning, den brugte jeg og så har jeg gemt den der kom ud af denne steg. Men havde jeg ikke haft det andet,  havde jeg kogt det ind, tilsat fløde og svampe… Så var det bestemt blevet en hæderlig flødesovs.

Crockpot Oksesteg

Crockpot Oksesteg

Jeg serverede et godt ølandshvede brød til.
Lad os så få tændt de lys og nyde mørket, kulden og alt den gode tunge mad… Velkommen i mit hjem du kære efterår.