Cinnamon/Apple Pulled Pork

Først må jeg undskylde at der har været lidt stille på bloggen, men sydens sol kaldte på mig og familien, der skulle lige lades op af D vitamin inden vinteren rigtig sætter ind. Men nu er jeg fyldt op og glæder mig til at gå vinteren i møde, med oprejst pande hånd i hånd med min trofaste følgesvend, The crockpot…

Denne gang eksperimenterede jeg lidt da jeg savnede et alternativ til bbq Pulledpork. Så det blev en lettere version med Kanel og æble.

Jeg hverken stegte af eller brunede noget,  Jeg skar dog et par riller i nakkefiletten og fyldte med tynde æblebåde. Resten af æblerne lagde oven på, og ved siden af. Det hele kom i fra morgenstunden og så passede det sig i 10 timer på Low.

2 Kg Nakkefilet
2 æbler
Honning (Trykkede bare, men der var nok 1-2 spsk i)
2 Skalotteløg
3 fed hvidløg
Kanel (3 tsk ca)
Salt og peber…
2 dl appelsin juice og 1 tsk Æblecider eddieke.

Det er meget mindre væde end jeg plejer, men den var dejlig saftig. Troede ellers det skulle være dækket halvt, men må lave lidt mere research på det område.

Desværre glemte jeg at tage billeder inden, og plukket pulled pork er bare lidt brunt i brunt.

Apple Cinnamon Pulled Pork

Apple Cinnamon Pulled Pork

Advertisement

Osso Buco i Crockpotten…

Helt kort, det blev lækkert, men faldt ret meget fra hinanden, så lidt et pille arbejde.

Crockpot Opskrift Osso Buco

Osso Buco

Jeg lavede 4 stk til to og så var der en lille smule rester til frokosten dagen efter.

Osso Buco.
4 Stk
2 Gulerødder
3 Kina radisser
2 Pastinakker
½ Rødløg
1 ds hakkede tomater
1/2 ds Tomat pure
1l. OKsefond, så det dækker kødet.

(Nu skal du ikke hænge dig for meget i grønsagerne jge brugte, det var tøm grønsagsskuffen)

9 Timer fik det på medium, tror det havde været fint med Low.. (Det var en fejl..;-))
Jeg serverede det med en frisk crispy salat til, da jeg synes de lidt fede tunge retter skal have kontrast.
Sovsen siede jeg fra og lavede en tomatflødesovs. Med lidt fløde, og Philadelphia.

Crockpot Opskrift Osso Buco

Osso Buco med salat og flødesovs

Hurra for efterår…

Crockpot Opskrift

Mør Oksespidsbryst

Crockpot sæsonen er skudt igang, nu ikke kun fra min side, men også fra Føtex.

Der er i denne uge tilbud eller nærmere fokus på simremad. Så i dag stod den på oksespidsbryst… And it was gooooood…

Øl Braseret Oksespidsbryst..

1 kg Oksespidsbryst
2 Laurbærblade
3 stilke bladselleri
3 fed hvidløg
3 Forårsløg
½l. Kalve fond
½l. Stout Øl
2 tsk salt
10 Peberkorn
2 gulerødder
2 Pastinakker

2 timer på High for lige at få gang i temperaturen
6 timer på Low.

Sovsen
Tørre svampe lagt i blød.
Philadelphia
Fløde
Fond fra Crockpotten

Sovsen:
Da retten var færdig tog jeg køddet op og lod det hvile 15 min mens jeg lavede sovsen. Jeg siede grønsager fra så jeg kun havde den smagfulde fond tilbage. Så svitsede jeg svampene af i smør på panden, tilføjede fond og lod det koge lidt ind. Derefter tilsatte jeg fløde og en spsk Philadelphia og lød det koge ind.

Det var så mørt og lækkert, Til nu den bedste ret Morphy har præsteret.

Crockpot Opskrift

Oksespidsbryst med squashpasta og flødesovs

Jeg serverede det med Squashpasta og Svampe flødesovs.

Koteletter med Kantarel Sovs

Crockpot Opskrift

Koteletterne på panden

Lidt impulsivt fandt jeg ud af at få gang i crockpotten idag, vejret indbød jo. Og inspireret af en læser af bloggen der tidligere har delt en opskrift, skulle jeg lave koteletter da jeg havde fundet nogle store smukke nogle med skaft i Føtex.

Koteletter med Kantarel Sovs

Crockpot Opskrift

Klar til at simre

2 Store Koteletter her med skaft
2 Store Gulerødder skåret i stykker
3 fed hvidløg skåret i skiver
1 Kina Radise
5 Champignoner
½ liter Oksefond fra fryseren
1 tsk Sennep rørt ud i Fonden
Lidt frisk persille

Som i nok kan se blev der puttet det i keramikpotten hvad køleskabet lige havde at byde på. Be creative…

Det hele blev puttet i, men for en gang skyld stegte jeg koteletterne af for at få den fine gyldne stegeskorpe. Normalt er mit kød dækket af væske, i hvert fald halvt dækket. Det var det ikke denne gang. Jeg lagde koteletterne oven på grønsagerne og fonden dækkede ikke kødet, resultatet blev overraskende godt. Saftigt og mørt.

Det hele fik 3½ time på High, så i dag blev det lidt Fast Slow Cooking. Jeg siede grønsagerne fra og kogte væden ind sammen med nogle kantereller på panden. Og selvfølgelig blev der tilsat fløde til sovsen. Dertil lavede jeg en spidskålsalat. Det er altid godt med lidt syrligt og friskt til de tunge retter.

20130916_192553

Kyllinge Suppe Vers. II

Med efterårs snue i næsen, er det kun suppe der dur.Kyllinge supper II
Så det blev til en suppe, ala skatkammeret med masser Chili

Suppe til 4 personer….
2 Kyllingebryster
1 ds. Hakkede tomater
1 ds. Kokosmælk (Sørg for at kokosvandet og den cremede kokosfløde i dåsen er pisket godt sammen inden du putter det i gryden, ellers skiller det, har jeg læst)
1 spsk. Kyllinge krydderi (En blanding af chili, løg, hvidløg, timian, rosmarin og salt)
1 spsk. Basilikum
3 fed hvidløg mast og hakket
½ tsk god chili (Smag selv til her)
Kyllingefond ca ½ liter. (Meget gerne hjemmelavet)
Salt og peber, smag til inden servering
1 ds Majs (Tilsat lige inden servering)

Pyntede med Rød peber i små stykker, tomater (Uden den våde kerne) og Creme fraice

Den var let idag. Overskud lig nul. Så det hele røg i keramik potten og så fik den 9 timer på Low. Så tog jeg de to bryster op, skilte dem med en gaffel og puttede det retur. Bom så var de suppe…

Kyllinge suppe II

Crockpot Fond

Kyllinge Fond

Kyllinge Fond

Har ikke før prøvet at lave Fond i Slowcookeren, og bortset fra at jeg vågnede om natten og der lugtede af fond i soveværelset, så var det ret vellykket.

Jeg puttede følgende ned i keramikpotten og satte den over da jeg gik i seng. Den har fået 8-9 timer på Low.

Kyllingeskrog

5 fed hvidløg. Maste
2 Løg i både
1½, l Vand
2 laurbærblade
Toppen af en fennikel
Peberkorn
Porre toppe
En Bouillon Terning
Basilikum med stilke (Fordi de alligevel stod på bordet og så lidt triste ud)
En klump ingefær skåret i rustikke stykker

Det hele fik 8-9 timer, så slukkede jeg og det stod i potten og kølede lidt af. (2 timer ca.) Så hældte jeg det på plastik bøtter og frøs ned. Så nu skal vi have kyllinge supper snart.

Kylling salat – Opskrift

Efter et par forespørgsler på salaten, kommer her en opskrift på kylling salaten.

Crockpot Opskrifter

Kylling Salat

En god håndfuld Cherrytomater, halveret og bagt 30 min i ovnen
½ Spidskål, skåret i rustikke stykker og ristet af på varm pande i lidt smør, Kokosolie eller olivenolie
Lidt blandet salat. (Hjertesalat og Feldsalat)
1 peberfrugt
1 rødløg

Toppings:
Kylling
Creme fraice
Frisk Basilikum
Et par skiver brie Ost.