Koteletter med Kantarel Sovs

Crockpot Opskrift

Koteletterne på panden

Lidt impulsivt fandt jeg ud af at få gang i crockpotten idag, vejret indbød jo. Og inspireret af en læser af bloggen der tidligere har delt en opskrift, skulle jeg lave koteletter da jeg havde fundet nogle store smukke nogle med skaft i Føtex.

Koteletter med Kantarel Sovs

Crockpot Opskrift

Klar til at simre

2 Store Koteletter her med skaft
2 Store Gulerødder skåret i stykker
3 fed hvidløg skåret i skiver
1 Kina Radise
5 Champignoner
½ liter Oksefond fra fryseren
1 tsk Sennep rørt ud i Fonden
Lidt frisk persille

Som i nok kan se blev der puttet det i keramikpotten hvad køleskabet lige havde at byde på. Be creative…

Det hele blev puttet i, men for en gang skyld stegte jeg koteletterne af for at få den fine gyldne stegeskorpe. Normalt er mit kød dækket af væske, i hvert fald halvt dækket. Det var det ikke denne gang. Jeg lagde koteletterne oven på grønsagerne og fonden dækkede ikke kødet, resultatet blev overraskende godt. Saftigt og mørt.

Det hele fik 3½ time på High, så i dag blev det lidt Fast Slow Cooking. Jeg siede grønsagerne fra og kogte væden ind sammen med nogle kantereller på panden. Og selvfølgelig blev der tilsat fløde til sovsen. Dertil lavede jeg en spidskålsalat. Det er altid godt med lidt syrligt og friskt til de tunge retter.

20130916_192553

Advertisement

Restemad eller Overskudsmad?

Overskudsmad - Pulled Pork Sandwich

Overskudsmad – Pulled Pork Sandwich

En veninde har lært mig at bruge ordet “overskudsmad” i stedet for ordet rester, som jeg altid har kaldt maden jeg skulle spise fra dagen før. Har hadet fra jeg var lille at høre mor og far sige, “Ja i aften skal vi bare have rester”. Jeg har altid været et madøre og jeg synes det er spild af et måltid at spise kedelige rester.

Nok også derfor har jeg egentlig aldrig været særlig god til det der med at spise rester. Når jeg står og pakker køkken sammen efter maden, tænker jeg at det spiser jeg i morgen, jeg pakker det på bøtter og poser, putter på køl og en uge efter smider jeg det ud… Ofte med bøtten fordi der er kommet mug på som jeg ikke orker at tage mig af.

Men jeg synes Overskudsmad lyder bedre… Jeg kan bedre lide konceptet overskudsmad, og det er det jo egentlig også, det var jo i overskud fra dagen før. OG der skal faktisk ikke så meget til før det kan blive meget lækkert. Det behøver jo ikke være det samme bare varmet, men kan jo give det en ny forklædning.

For tiden kan grønsagsfladbrød redde meget for mig, og også her blev overskuddet forvandlet til en top lækker Swein sandwich..  For jeg vil sige, at selvom vi er sultne er herhjemme, er 2,5 kg Svin til 2 personer i overkanten, så der var masser i overskud. En del røg på poser i fryseren, som er guld værd at tage op en dag middagen ikke er gennemtænkt, og smide på en pizza, en wrap eller til picnic sandwich. Mulighederne er uendelige…

Jeg vil aldrig mere smide rester ud, jeg vil gøre dem lækre…

Pulled Pork i BBQ

Crockpot opskrifter

Pulled Pork med BBQ fra fri fantasi…

Som alle andre i disse dage skulle vi da også forsøge os med Pulled Pork herhjemme. Det er jo helt vildt som det koncept har spredt sig hurtigt. Selv min mor og far i provinsen spiser Pulled Pork..

Jeg har selv fået det et par gange nu, og der har været stor forskel synes jeg. Har en gang før selv lavet det i ovnen og den blev helt vild god. Dengang serverede jeg hjemmebagte burgerboller og Coleslaw til, vi havde gæster og der blev spist godt til.

Denne gang skulle den jo selvfølgelig laves i Crockpotten, og så serverede jeg i stedet Oopsies efter http://www.Madbanditten.dk opskrift, og salat til.

Jeg brugte følgende, og det hele blev bare hældt sammen, ikke noget der blev stegt af eller brunet. Bom, det er nemt!

2,5 kg Svin, det kan betale sig at købe dem der IKKE er marineret på forhånd, så kan du finde ½kg priser til under 20kr, og så ved du også præcis hvad du selv tilsætter, det kan jeg godt lide.

Jeg lavede en 5 små lommer med en kniv ind i stegen hvor jeg gemte et fed hvidløg i hver lomme…

BBQ“:  Blev altså bare hvad jeg havde i skuffer og skabe, så brug hvad du har, det er ikke helt så vigtigt om det er 1 eller 1½ dl… Bare kødet er næsten dækket af væske og smovs.

1 ds Flåede tomater
1 lille ds tomat pure
2 spsk Soya
1 spsk HP sovs
1 Spk paprika
1 tsk Cayenne peber
Salt
1-1½ Rødløg i halv ringe

Lidt dryp fra sidste gang jeg lavede Pulled pork i ovnen. (Og der var sukker i) og så ½ l svinefond.

Crockpot opskrifter

Pulled pork med Oopsies

Jeg gav den 8 Timer på low, prikkede lidt i den og skruede så op og gav den 3 timer på High

Derefter tog jeg kødet op, som smuldrede og var så lækker mørkt og saftigt at det var svært at holde fingrene fra det, op i et fad og plukkede det. Her vendte jeg det med lidt mere af det dryp fra sidste gang (Ovndryp).

"Fond" fra BBQ Pulled Pork

“Fond” fra BBQ Pulled Pork

Havde jeg ikke haft det havde jeg brugt det jeg havde i Crockpotten. Men det siede jeg i stedet, og gemte i plastik bøtter på frys til næste gang, så er man jo allerede godt igang og kan spare fonden væk næste gang og i stedet bruge det guf der var tilbage.

(Fond Tip: Hæld den lune fond i en skål og lad den står natten over i køleskabet, så er fedtet størknet på toppen og lige til at fjerne. Så er det kun guf der er tilbage, som kan bruges til sovs, gryderetter, suppe eller lign… )