Bøf Stroganoff som Fast food..

Det skal ofte gå hurtigt når Morphy er i brug og det skulle det også denne gang. Så der var intet der blev til beredt på panden før det kom i gryden. Det hele direkte i, og endnu en gang vellykket må jeg sige. I disse kolde dage er slow cooker mad med fløde, bacon og sovs ikke at kimse af.. Følgende kom i, derefter 5,5 time på Low.

700g Økologisk (At foretrække) Stroganoff kød i tern
1 pk. bacon i skiver der hurtigt blev klippet i stykker ned i gryden
1 bk Mark champignoner
2 tsk Sød paprika
1 tsk Røget Paprika (Det har en meget markant smag så pas på)
1 ds flåede tomater
1 ds Tomatpure
2,5 dl fløde (38%)
2 dl vand
1 Okseterning, eller oksefond hvis du har det i fryseren
½ pakke flødeost (Rørt i til sidst inden servering for at gøre den ekstra cremet)
Salt og peber

Opskriften er inspireret herfra

Jeg serverede det med blomkålsris og brød.
Det smagte rigtig dejligt. Desværre bliver der ikke så meget tid til billedtagning når maden er færdig. Med 3 sultne omkring bordet der venter, glipper det nogle gange og andre gange bliver det bare et hurtigt snap af skålen eller gryden. Så de fine madbilleder, med opstilling og grøn pynt, ja dem må du tænke dig til. Det kunne sikkert være fint..

Tandoori Kylling

Det er virkelig sjældent jeg gør det, men jeg har denne gang brugt til et præ fabrikat. Vi leger tøm køleskab, fryser og skuffer for tiden og i en sokkel skuffe havde jeg denne pose, jeg for længe siden havde købt ved vores thai supermarked. Jeg havde travlt. Var med det ene ben på vej ud af døren og havde i sidste øjeblik fundet ud af at jeg ikke kom hjem før omkring spisetid. Fryseren bød på to økologiske kyllingebryster. Jeg har aldrig før tilberedt frossen kød i Morphy så det var med spænding om det mon ville blive færdigt. Efter som jeg laver indlægget kan du nok gætte at det blev det, og det smagte virkelig godt.

Jeg har lagt et billede op af den Tandoori mix jeg købte. Jeg troede det var en pulver men det viste sig at være en paste.

Den må gerne komme hjem i sokkelskuffen en anden gang.

Jeg lagde følgende i gryden, tændte på Low og stak af. 7 timer senere spiste vi.

2 store Frosne Kyllingebryster
2 dl KyllingeBouillion
1 dåse Kokosmælk
1 dl Fløde
Tandoori paste

Det smagte af Indien.. Jeg var glad.

Den bedste Boullion til dato…

Jeg har før lavet Fond / Bouillon i Morphy, men må sige at denne her er den bedste jeg har lavet til dato. Jeg fandt tålmodigheden frem og det lønnes i sidste ende. Jeg satte den over i går aftes og efter 13½ time havde jeg en kraftig smagfuld bouillon, og hold nu godt fast, lige til at drikke. Ja det er rigtigt, jeg drak et glas. Jeg indrømmer at det har taget lidt tid at overbevise mig selv om ideen, men efter flere gange at have set Jane Faerber, som jeg bliver vældig inspireret af, drikker det, så tog jeg mod til mig. Det smagte dejligt. Og ikke mindst en god base til en høsekødssuppe en af dagene..

Et glas smagsfuld sundhed, siges det.

Der er flere Crockpots i gang derude i blogland og det er jo dejligt at se andre også har taget konceptet til sig. Så kan jeg jo også finde inspiration hos andre. Og det har jeg gjort. Jeg har aldrig før haft så meget salt i, heller aldrig haft Æble cider eddike i og jeg har aldrig før drukket det.. HER fandt jeg inspirationen til en ny version Fond.

1½ Time på High, 12 timer på low.. og vent.. og vent.. og vent..

Opskriften er som følger:

1 skrog fra en øko kylling som jeg havde pillet
Toppen af 3 stk Porrer
Bunden og de blad skud fra et bundt bladselleri
2 Laurbær
10 Peberkorn
½ tsk fennikel Frø
2 Spsk Salt
3 Spsk Æblecider eddike
3 små gulerødder hakket i små stykker

Jeg fyldte bare så meget vand på der kunne være, bare fyld den op.
Og så må jeg jo viderebringe det lille fif, skroget kan genbruges. Det anede jeg ikke, men det skal da prøves. Så det er kommet i en frostpose i fryseren.

Svinekæber og hverdags gæster.

Vi elsker at have gæster og jeg elsker at lave mad til venner, især venner der sætter pris på det. Det er dog altid med en smule præstations angst når vennen er kok. Men med svinekæber er det let at imponere og jeg må indrømme at det er et meget taknemmeligt stykke kød at tilberede ved slow cooking.

Jeg skulle lave til 4, men vi havde nok til lidt rester dagens efter, Så jeg vil sige at der her vil være til 6 personer, hvis der er mos og brød til.

1 kg Svinekæber
2 tsk Groft salt og frisk kværnet peber
2 dl. Hvidvin
½ l. Svinefond
4 Gulerødder skåret i stykker
1 tommel revet ingefær
Friske krydderurter, Jeg havde tidligere blended noget overskydende koriander og oregano og hvidløg med oliven olie og frosset ned i isterninger. Jeg havde to krydderi terninger i. Men brug hvad du har.

Jeg afpudsede svinekæberne og lagde det hele i Morphy og tændte på Low. Svinekæberne var næsten dækket af væde.
Man kan med fordel stege svinekæberne af så de får en stegeskorpe, jeg var bare for doven og ville i stedet bruge min tid på disse lækre rødløg som vi har fået en svaghed for her i huset. De bliver brugt til meget og kan bla anbefales til flæskestegs sandwich også…

2 Rødløg i tynde både
1 spsk Fedtstof, Smør Olie eller svinefedt -Som jeg var så heldig at have noget tilbage af fra julestegen.
½ dl Hyldebær eddike
1 spsk Balsamico Glaze

Løgene skæres i både og steges blanke på panden så tilsættes eddikeog balsamico og det hele reduceres.
Smag til, man kan også tilføje ½ spsk sukker. Når væden er næsten reduceret hældes de op til de andre ingredienser.

7 timer på Low. Kæberne op i en skål og dæk dem med sølvpapir. Væden sies og hældes på en pande og reduceres, smages til med salt, peber evt fløde og sættes med smør.

Jeg serverede de færdige kæber med Hvidkåls Tabouleh, inspireret af denne broccoli Tabouleh, men havde skiftet broccoli ud med hvidkål og i stedet for frisk Mynte og koriander havde jeg igen brugt et par af mine krydderi isterninger. Jeg kan altså anbefale at blende og fryse jeres krydderurter der ligger og som hurtigt bliver kedelige og slatne, på den måde har man altid friske krydderurter ved hånden. Derudover serverede jeg mos af knoldselleri og kartofler og hjemmebagt brød.

Uhmm gæsterne havde selv medbrag hjemmesyltede perleløg.

Chicken Cyros

Endnu en gang kom der en hel kylling i potten. Det er nu altså bare så nemt når maden er klar når man kommer hjem fra arbejde.
Denne gang meget simpelt, bare hvad jeg havde på køl og i frugtskålen.

2 æbler i både
1 Løg
oven på lagde jeg kyllingen og hældte ca ½ dl. Sweet Soja sauce over
Salt, Peber Paprika
1 citron i 2 halve inden i kyllingen sammen med en håndfuld frisk Basilikum
2 dl Vand
1 bouillon terning
Et skvat Oliven Olie

Det satte jeg over inden jeg tog på arbejde, så det fik 8 timer på Low, mindre kan sagtens gøre det.
Jeg tog den op og lod den køle af før jeg plukkede den.

I dag blev det plukkede kylling vendt på panden og serveret som Chicken Cyros, (Dem spiste vi mange af på vores bryllupsrejse på Santorini)
Med salat, agurk, hjemmerørt dressing og avocado creme….

Chicken Cyros

Crockpot Applebutter

Havde kun hørt om fænomenet Applebutter, mest på pinterest hvor jeg finder meget Crockpot inspiration, men jeg havde aldrig prøvet at lave det, lige indtil i går.
Så det måtte jeg da prøve det da jeg havde en stor skål æbler stående, der var ved at være for kedelige til at spise men for gode til at smide ud.

Jeg søgte lidt inspiration på nettet, og kunne læse mig frem til at at det er en masse æbler, krydderi efter smag og så ellers bare mange mange timer på Low.
Min version blev lidt julet, uden Sukker, og jeg har allerede 1000 ideer til hvordan det skal prøves af med andre krydderier og hvordan det jeg allerede nu har på glas skal indtages.

Min Applebutter version:

18 Æbler (Skrællede og skåret i tern eller både)
4 dl Ulfiltreret æblejuice
2 tsk lime Juice
1 lille tsk revet muskat nød
1 tsk Vanille pulver (Ikke vanille sukker)
1 tsk Stødt Kanel
1/4 tsk Kardemomme
1/4 tsk Knust Nelliker
3 Drej salt fra kværnen

Alle ingredienser kom i Crockpotten, blev vendt rundt så æblerne var dækket og så ventede der ellers 12 timer med æblekage duft i hele hytten.
Efter 10 timer på LOW fik det hele en tur med Stavblenderen, og blev helt pureret. Hvis man er til æblestykker kan man vel lade være med at blende helt så meget.

Så fik det 2 timer yderligere på low, for derefter at blive hældt på glas, der var skoldet og skyllet i Atamon.
Nu har jeg 5 glas på køl og en lille bæger jeg måtte tage hul på i morges…

Første indtag af denne skønne æblecreme blev i selskab med ymer, der blev toppet med Ristede Haselnødder og kokosmel, og så med en stor klat Applebutter.

Velbekommen…

Frugt Braiseret Svineskank

Jeg er blevet ret glad for svineskank, synes det smager af det bedste fra en flæskesteg. I kender det der “smuldre” der er tilbage når man har skåret stegen. Det er guf. Har lavet det en gang før men ikke fået postet indlægget endnu da jeg har haft computer udfordringer. Så der er 3 indlæg til gode.. De skal nok snart komme på. Men i dag lavede jeg “frugt Braiseret Svineskank”, og den vil jeg starte med at dele med jer.

1 Stor svineskank
2 Hvidløg halveret
3 Æbler
1½ dl Koncentreret Solbær saft
2 dl Vand
1 Svine Bouillon terning
Krydder Salt, Peber
1 dl Sweet Soya

Skær dybe snit i den tykke fedt kant, og sæt hvidløgs skiver ned i i rillerne og gnid derefter skanken godt i Salt. Jeg havde lidt hjemmelavet Citron/Rosmarin Salt som jeg brugte.
I Crockpotten puttede jeg de 3 æbler jeg skar i både, Solbærsaft, vand og Bouillon. Læg skanken oven på og hæld godt med sweet Soya over. Det er noget tykt klistret Soya man kan købe i Thai Butikkerne. Ca 1 dl, men bare øs godt på.

Jeg gav den 8 timer på Low, og serverede svinet i burgerboller, med masser af Mayo og hjemme Rå syltede Jordskokker.
(Hurtig opskrift: jordskokker skrællet og skåret i tynde tynde skiver. Lægges i lage af Æbleeddike og OlivenOlie, min 30 min før brug, men gerne natten over)

Dertil fik vi grov Tzatziki og ovnbagte Jordskokker.

Vi var to der blev helt mætte og nok til lidt til frysren også.

Svineskank i burger

Appelsin Kylling og hverdags gæster

Jeg elsker hverdags gæster, men er ikke fan af den stress der kan følge med. Man skal skynde sig at komme hjem fra arbejdet, få hentet barnet i vuggestue, og med sulten og træt barn på armen prøve at bikse lækker mad sammen til gæsterne kommer og stadig virke overskudsagtig og oplagt. Sådan ser det heldigvis sjældent ud herhjemme, ikke fordi vi ikke tit har hverdags gæster, for det har vi faktisk rimelig tit, men det er især de dage jeg hiver Morphy frem. Og det gjorde jeg også i går da min søde kusine kom forbi til aftensmad.

I går blev det til Appelsin kylling, for det var det jeg havde. Som regel tænker jeg kun kød, og så når det skal i Morphy finder jeg hvad jeg har at marinere eller braisere i. Og i går blev det altså med Appelsiner.

Appelsin Kylling

Ingredienser til Potten:
3½ dl vand
2 løg i både
2 Æbler
3 Enebær
10 Peberkorn
2 Laubærblade
Suppevist (Krydderurter i bundt)

1 Kylling
Gnedet godt med Salt og Peber. Toppet med 4 Skiver Appelsin. Resten af appelsinen puttes ned til løg m.m.

Den fik ret lang tid, da jeg jo satte den over inden jeg gik på arbejde. Så den fik 10 timer på Low.
Jeg tog den op og skar i stykker, og serverede den med en Broccoli Salat med Bacon, Creme Fraice og Rugbrøds Chips

Appelsin Kylling, serveret med Broccoli Salat og Rugbrøds Chips

Madbloggerudfordringen #2 Hvidløgs Suppe

Mit andet bidrag til Madbloggerudfordringen blev en Suppe. Hvidløgssuppe kan jeg vel godt kalde den

Parma skinke og Champignoner på panden

Hvis du ser mit indlæg Kleftiko Chicken Souvlaki blev kyllingen jo som alt andet jeg laver, lavet i Crockpotten. Men det er fra den væde der var tilbage i Crockpotten at suppen blev til.

Da kyllingen blev taget op, fjernede jeg Citronerne, og så blendede jeg det ellers bare *wroom wroom* som Klidmoster ville have sagt og så var der suppe.
Den blev ret kraftig og man skal kunne lide hvidløg. Den fik en del salt, Peber og cayennepeber.

Da den skulle serveres stegte jeg lidt lækkert tyndskåret parmaskinke af på panden sammen med nogle champignoner, til at toppe suppen med.

Madbloggerudfordringens Anden ret #Hvidløgssuppe

Madbloggerudfordringen #2

Så blev mit bud til madbloggerudfordringen færdigt.

Min partner In crime blev Klidmoster. En blogger med over 1300 opskrifter at vælge imellem, så kom desværre ikke igennem dem alle sammen, men en side der bestemt et besøg værd og en follower mere i mig har hun da fået. Du kan også finde hende på instagram: kmozta
Hun er uddannet gastronom, og jeg kan da godt føle mig en smule amatør agtig ved siden af. Men det har været rigtig sjovt at være med.

Den opskrift jeg valgt fra hendes store kartotek blev Langtidsstegt Lammekølle Machup med egen Pulled Chicken
Jeg blev inspireret at det græske tema, så “ingredienserne” jeg tog med mig var, Hvidløg, Friske Krydderurter, Tzatziki og langtids tilberedning

Klefitiko Chicken Suovlaki

I crockpotten kom jeg:

2 Løg
4 Gulerødder (Gule og Røde)
½ Citron
Friske krydderurter
2 Dl Vand
Og en stor Lækker Kylling Som blev marineret I Kleftiko og spiddet med hvidløg inden

Marinade:
1 Potte Basilikum
1 Potte Rosmarin
1 Potte Oregano
5 fed Hvidløg
Olienolie og Peber
Hjemmelavet Citron/Rosmarin Salt

Alt dette blendede jeg til en veldugtende mariande

Men inden jeg smurte Kyllingen ind i den, lavede jeg en masse huller med en urtekniv i kyllingen hvori jeg stak Hvidløg stykker. Brugte omkring 6 fed hvidløg til dette.

Da kyllingen var hvidløgs spiddet og marineret kom den oven på grønsagerne, med brystet nedad, og fik 7 timer på Low.

Da jeg synes lam var meget Greek style, valgte jeg at bibeholde det græske Tema og derfor blev det til Klefitiko Chicken Suovlaki

Jeg serverede det med en Rustik Tzatziki (2dl Græsk Yougurt, 1 Agurk i stykker (Fjern den vandede midte), 2 fed presset hvidløg, Salt og peber)
Kom det i pitabrød med Salat.

Der kom også en Suppe ud af det, men den kommer i indlæg for sig selv.

crockpotpusheren

In the name of the Slowcooker…

Category Archives: Opskrifter

Bøf Stroganoff som Fast food..

Tandoori Kylling

Den bedste Boullion til dato…

Svinekæber og hverdags gæster.

Chicken Cyros

Crockpot Applebutter

Frugt Braiseret Svineskank

Appelsin Kylling og hverdags gæster

Madbloggerudfordringen #2 Hvidløgs Suppe

Madbloggerudfordringen #2