Spis dig mæt og Slank

Jer der følger med, har måske opdaget at nogle (De fleste) af mine opskrifter og serveringer er efter LCHF principperne. Det spiser jeg efter som udgangspunkt, men lever ikke striks. Hvis du kender principperne er det let at se, hvis ikke kan du læse mere om dem her.

Det er ikke fordi jeg har gluten allergi, er fanatisk, er skør eller noget andet. Det er simpelthen fordi det gør min krop så godt.
Jeg har fået så mange gode bivirkninger (Kalder man det det når det er positivt). Såsom at sove bedre om natten, ikke føle sult altid, min kroniske følelse af at være oppustet er væk, har ikke have lyst til Snacks og sukker konstant og så har jeg oven i hatten tabt en masse kg. Siden start som var Januar 2012 hvor jeg siden har været on/Off ,med en graviditet ind imellem hvor jeg ikke fulgte det helt så striks, tabt 13 kg. Men vigtigst må jeg jo nok sige, at jeg blev gravid, efter 3 mislykkedes forsøg, var 4 gang lykkens gang  og det faldt pudsigt nok sammen med min kostomlægning i starten af 2012.

Jeg er et gladere menneske, og så er det faktisk gået op for mig at jeg har også sagt farvel til min vinter Lysterapi lampe som ellers troligt har fulgt mig i mange år. Om det skyldes Lchf, skal jeg ikke ligge hovedet på bloggen, men jeg kan da have en teori om at alt dette hænger sammen, gladere, graviditet, bedre energi, it all make sense to me.

Det var lidt om mig, damen jeg hylder som viste mig denne vej, pga hendes inspirerende blog, der er nem at gå til, indbydende og med hverdags mad, er Jane Faerber. Nu er hendes bog nr 2 udkommet, Spis dig Mæt og Slank. Og som hendes første baby er den top lækker. Her vil jeg faktisk vove pelsen og sige at den er endnu mere indbydende og lækker end den første.

Spis dig mæt og slank

Jeg fik den i hænderne dagen før udgivelses dagen (Forudbestilt på plusbog.dk. Dette er ikke et sponsoreret indlæg)  og jeg slugte den råt. Næsten uforsvarligt på vej hjem i bilen, hvert et rødt lys blev brugt til at bladre i den.

Også en kæmpe Ros til hendes mad fotograf, der gad jeg godt i lære eller praktik.

Stor ros Jane, du har gjort det igen, tak tak tak.

Jeg bryster mig ikke af at være en LCHF blog, da der skal være plads til sidespring, derfor er det første gang jeg har et indlæg om dette. Men det fortjener du altså.

Mango Chicken

Det var den lette den anden dag da jeg lavede denne ret. Der var ikke noget der blev stegt af det hele kom bare i gryden.
Jeg har før lavet den i støbejernsgryden (Inden Morphy kom i hus) men nu skulle den altså afprøves i Crockpotten.

Crockpot Chicken

Mango Chicken

1 Hel kylling
1 ds hakkede tomater
1 glas Mango Chutney
Salt og peber

1 dåse Kokosmælk (Skal ikke med fra start)

Jeg startede på High da jeg ikke har lavet hel kylling før og var bange for at den ikke ville få nok på Low. Så den fik 2 timer på High og derefter 3,5 på Low. Og der var den fin. Hvis man vil give den ren low kan jeg forestille mig ca 7,5 time. Det er nok det jeg prøver af næste gang. Har du erfaring med hel kylling??

Da den var færdig tog jeg den op og pillede den. Den er vildt varm og lidt svær at pille. Så man kan også lade den stå og køle af, for det skal alligevel ned i den varme sovs.

I sovsen som er en tyk en, det er i hvert fald meningen derfor har jeg Post redigeret i opskriften. Jeg havde nemlig tilføjet fond, og jeg endte med at måtte hælde sovsen i en pande og lade det koge ind. Men jeg tænker hvis man ikke har tilsat fond er sovsen tyk som den skal være. I den tilsatte jeg en dåse kokosmælk og den plukkede kylling.

Jeg serverede med Squash Pasta, men kan virkelig anbefale at putte det i salatblade, med lidt cricpy grønt (Agurkestave, løg, peberfrugt, hvad man nu kan lide) og så toppet med guacamole og/Eller creme fraice…

Mango Chicken

Mango Chicken

Øl braseret Svinebov

Kan man andet end at elske denne årstid, når man i så høj grad elsker at eksperimentere med sin slowcooker…

Crockpot opskrifter

Steges af i masser af smør

I Torsdags stod den på Ølbraseret Svinebov. Det smagte super godt, men blev meget Pulled. Tænker resterne skal steges af på panden, i et pitabrød og så er der til en lækker hjemmelavet shawarma en dag.

Jeg må indrømme at jeg er kommet lidt væk fra konceptet at det skal helt råt i potten, det er bare lidt lækre når kødet er stegt af, og så afgiver det altså også noget smag. Så denne svinebov blev krydret godt med salt og peber og brunet i godt med smør.

Øl braseret Svinebov

Svinebov, krydret med Salt og Peber
½l Svine Fond
½l øl (Stærk med masser af smag)
4 fed hvidløg
2 Æbler i både
2 Løg i både
2 Laubærblade
et bundt friske blandede krydderurter

Crockpot opskrifter

Ølbraseret svinebov

Da min far lukkede sin køkkenhave i sommerhuset ned for vinteren aftog jeg masse lækre krydderurter, dem blandede jeg i små bundter og frøs ned. De er perfekte at tage frosne op og lade dem simre med i alle former for gryderetter, bare et lille køkkenhave fif.

Retten fik 9 timer på Low. Jeg siede væden og reducerede noget af det med en klat smør, til satte smør stegte champignoner og lidt fløde. Jeg serverede det hele med rødkålsalat og hjemmebagte hvidløgsbrød. (opskrift fundet Hos Xenia)

Crockpot opskrifter

En god efterårs tallerken

Rullesteg i Crockpotten…

Crockpot Rullesteg

Rullesteg klar til 7½ time i saunaen

Rullesteg.. det har jeg aldrig lavet før, men tænkte at det måtte være en sikker vinder i en Slowcooker, og ganske rigtigt. Det smagte super godt, og var dejlig mørt. Så her en opskrift hvis du vil prøve det af.

Til 3 personer, med salat til og et par skiver til rester. Så med sovs og kartofler kunne der nok godt være til 4 personer. Den svinder ret meget.

En rullesteg (Jeg snød lidt og købte en der var rullet i Brugsen)
3 Æbler
2 Løg
1 tsk Fennikelfrø
15 peberkorn
3 Laurbærblade
½l Fond
Tørrede svampe (Eller friske…)

7½ time på LOW

Nogle ting skal altså bare steges af, både for at tilføre smag men også for syns skyld og rullestegen er en af de ting. Derfor blev den stegt af i godt med smør på panden inden den kom i potten. I keramik potten have jeg skåret 3 æbler og 2 løg i både, tilsat Laurbærblade, fennikelfrø, Peberkorn og fond. Så da stegen var brunet af lagde jeg den ovenpå. (Stegen var ikke dækket af fond, så den blev nærmere dampet. Æblerne var dækket. )

Jeg siede væden der var tilbage, reducerede det i en lille gryde og satte det med en klat smør. Da det var kogt godt ind til glace til satte jeg en håndfuld tørrede svampe der havde ligget i blød.
Dertil serverede jeg en sprød rådkåls salat.

Crockpot Rullesteg

Crockpot Rullesteg 

Crockpot Rullesteg
Rullesteg med Rødkålssalat og hjemmesyltet græskar

Osso Buco i Crockpotten…

Helt kort, det blev lækkert, men faldt ret meget fra hinanden, så lidt et pille arbejde.

Crockpot Opskrift Osso Buco

Osso Buco

Jeg lavede 4 stk til to og så var der en lille smule rester til frokosten dagen efter.

Osso Buco.
4 Stk
2 Gulerødder
3 Kina radisser
2 Pastinakker
½ Rødløg
1 ds hakkede tomater
1/2 ds Tomat pure
1l. OKsefond, så det dækker kødet.

(Nu skal du ikke hænge dig for meget i grønsagerne jge brugte, det var tøm grønsagsskuffen)

9 Timer fik det på medium, tror det havde været fint med Low.. (Det var en fejl..;-))
Jeg serverede det med en frisk crispy salat til, da jeg synes de lidt fede tunge retter skal have kontrast.
Sovsen siede jeg fra og lavede en tomatflødesovs. Med lidt fløde, og Philadelphia.

Crockpot Opskrift Osso Buco

Osso Buco med salat og flødesovs

Koteletter med Kantarel Sovs

Crockpot Opskrift

Koteletterne på panden

Lidt impulsivt fandt jeg ud af at få gang i crockpotten idag, vejret indbød jo. Og inspireret af en læser af bloggen der tidligere har delt en opskrift, skulle jeg lave koteletter da jeg havde fundet nogle store smukke nogle med skaft i Føtex.

Koteletter med Kantarel Sovs

Crockpot Opskrift

Klar til at simre

2 Store Koteletter her med skaft
2 Store Gulerødder skåret i stykker
3 fed hvidløg skåret i skiver
1 Kina Radise
5 Champignoner
½ liter Oksefond fra fryseren
1 tsk Sennep rørt ud i Fonden
Lidt frisk persille

Som i nok kan se blev der puttet det i keramikpotten hvad køleskabet lige havde at byde på. Be creative…

Det hele blev puttet i, men for en gang skyld stegte jeg koteletterne af for at få den fine gyldne stegeskorpe. Normalt er mit kød dækket af væske, i hvert fald halvt dækket. Det var det ikke denne gang. Jeg lagde koteletterne oven på grønsagerne og fonden dækkede ikke kødet, resultatet blev overraskende godt. Saftigt og mørt.

Det hele fik 3½ time på High, så i dag blev det lidt Fast Slow Cooking. Jeg siede grønsagerne fra og kogte væden ind sammen med nogle kantereller på panden. Og selvfølgelig blev der tilsat fløde til sovsen. Dertil lavede jeg en spidskålsalat. Det er altid godt med lidt syrligt og friskt til de tunge retter.

20130916_192553

Kyllinge Suppe Vers. II

Med efterårs snue i næsen, er det kun suppe der dur.Kyllinge supper II
Så det blev til en suppe, ala skatkammeret med masser Chili

Suppe til 4 personer….
2 Kyllingebryster
1 ds. Hakkede tomater
1 ds. Kokosmælk (Sørg for at kokosvandet og den cremede kokosfløde i dåsen er pisket godt sammen inden du putter det i gryden, ellers skiller det, har jeg læst)
1 spsk. Kyllinge krydderi (En blanding af chili, løg, hvidløg, timian, rosmarin og salt)
1 spsk. Basilikum
3 fed hvidløg mast og hakket
½ tsk god chili (Smag selv til her)
Kyllingefond ca ½ liter. (Meget gerne hjemmelavet)
Salt og peber, smag til inden servering
1 ds Majs (Tilsat lige inden servering)

Pyntede med Rød peber i små stykker, tomater (Uden den våde kerne) og Creme fraice

Den var let idag. Overskud lig nul. Så det hele røg i keramik potten og så fik den 9 timer på Low. Så tog jeg de to bryster op, skilte dem med en gaffel og puttede det retur. Bom så var de suppe…

Kyllinge suppe II

Crockpot Fond

Kyllinge Fond

Kyllinge Fond

Har ikke før prøvet at lave Fond i Slowcookeren, og bortset fra at jeg vågnede om natten og der lugtede af fond i soveværelset, så var det ret vellykket.

Jeg puttede følgende ned i keramikpotten og satte den over da jeg gik i seng. Den har fået 8-9 timer på Low.

Kyllingeskrog

5 fed hvidløg. Maste
2 Løg i både
1½, l Vand
2 laurbærblade
Toppen af en fennikel
Peberkorn
Porre toppe
En Bouillon Terning
Basilikum med stilke (Fordi de alligevel stod på bordet og så lidt triste ud)
En klump ingefær skåret i rustikke stykker

Det hele fik 8-9 timer, så slukkede jeg og det stod i potten og kølede lidt af. (2 timer ca.) Så hældte jeg det på plastik bøtter og frøs ned. Så nu skal vi have kyllinge supper snart.

Kylling salat – Opskrift

Efter et par forespørgsler på salaten, kommer her en opskrift på kylling salaten.

Crockpot Opskrifter

Kylling Salat

En god håndfuld Cherrytomater, halveret og bagt 30 min i ovnen
½ Spidskål, skåret i rustikke stykker og ristet af på varm pande i lidt smør, Kokosolie eller olivenolie
Lidt blandet salat. (Hjertesalat og Feldsalat)
1 peberfrugt
1 rødløg

Toppings:
Kylling
Creme fraice
Frisk Basilikum
Et par skiver brie Ost.

Pulled Chicken

Mange tror at når man laver mad i en Crockpot, er resultatet altid en tung gryderet. Dette modbevises hermed.

Crockpot Opskrifter

Kylling overlår klar til cooking

I går stod den på kylling salat, Og kyllingen var lavet i crockpotten.

6 Kyllinge overlår (Desværre var der kun for krydrede, så det blev dem i dag)
2 Løg skåret i både
3 fed hvidløg
½ liter Grønsagsfond

Det hele blev puttet i keramik gryden og sat over. De fik 2 timer på High, da det blev sat over lidt sent.

Så sent så jeg faktisk ændrede taktik undervejs da det er meget varmt at pille frisklavet kylling. Så de endte på køl til i dag, hvor de så blev pillet og blev til en super lækker salat.

Crockpot Opskrifter

Færdig kylling salat.