Bøf Stroganof…

Opskriften her er fra Nemlig.com, men den er lavet af Jane fra Madbanditten. Jeg takker både Jane og Nemlig.com for dette samarbejde. Jeg startede med at følge hendes blog i 2011, så det er en del år efterhånden. Vi lever meget efter LCHF principperne herhjemme, og jeg finder meget inspiration i Janes opskrifter. Vi spiser LCHF fordi Jeg kan lide det, primært fordi min krop kan lide det men så kan resten af familien faktisk også rigtig godt lide det, børnene får dog tit supleret op med kulhydrater, de er ikke så store endnu at der glider frygtelig meget fx kålsalat ned…

Opskriften gengiver jeg, men med link til Nemlig og Jane.
Fra original side er den dog ikke beregnet til Slow Cooking, meeeeen det er nu nemmere når maden er klar når man kommer hjem fra arbejde. Så jeg satte det over om morgenen.

1

Følgende puttede jeg bare i gryden uden yderligere tilberedelse. Jeg rensede selvfølgelig champignonerne, skar dem i firkanter, løget i tern, eller som man kan lide det og så ellers i gryden med det hele.

  • 400 g oksekød i tern eller strimler
  • 1 stort løg
  • 200 g markchampignon
  • 2 tsk. sød paprika -1 tsk. røget paprika -1 spsk. tomatpuré
  • ½ liter piskefløde
  • ca. 2 dl sødmælk/Eller yderligere fløde*
  • Smør , ca 25g

* Man skal beregne lidt ekstra væske når man laver en alm. opskrift om til slow cooking. Er man hjemme kan man også spæde op som tiden går hvis det koger ud.

2

Min lille hjælper er en smørgris..

Det stod på LOW fra 8-17, da jeg kom hjem tilføjede jeg creme fraiche og smagte den til med salt og peber. Bacon blev stegt og serveret på toppen for at man fik det sprødt.

  • 200 g bacon
  • Salt og friskkværnet peber
  • 100 g cremefraiche 38 %

Man kan servere det med kartoffelmos, som jeg tror er det traditionelle tilbehør, men vi fik altså en Kål salat til.

Kålsalat

  • ½ hvidkål, jeg hakkkede det i foodprocessor, kan godt lide det i mundrette størrelser
  • 1 squash, revet på rivejernet
  • 1 håndfuld persille
  • ½ æble

Dressing med æblecidereddike

  • ½ dl koldpresset olivenolie
  • Saft af 1 citron
  • 1-2 spsk. æblecidereddike
  • Salt

 

3

 

 

Græskarsuppe…

Er der noget bedre end suppe når det er minus grader uden for? Ikke herhjemme hos os, og det er så Piv nemt lige at blende gryden sammen og så er der serveret når man kommer hjem fra arbejde.

For Ja, jeg forberedte det om morgenen inden jeg tog på arbejde. Jeg ved det kan lyde lidt uoverskueligt at forberede mad om morgenen, man kan også gøre det om aftenen og så sætte det på køl til om morgenen. Jeg vil sige at det er det hele værd, når man så har en ekstra time til børnene om eftermiddagen nu madlavningen er klaret. Havde jeg overskuddet var det sådan hver  dag for det er de bedste eftermiddage. Nå, men på trods af de manglede suppe billeder, kan jeg love jer at farven var flot og suppen smagte rigtig godt. Dette var til en stor portion og vi havde til flere gange i fryseren.

DSC_0298

Tag nu ikke ingrediens listen for seriøst, jeg havde altså bare købt græskar og så kom der det I, som jeg lige havde i køleskabet og kunne finde i skabe og skuffer. Jeg brugte min Anis Bouillion, man kunne ikke smage Anis igennem suppen. Har du ikke hjemmelavet bouillion så brug en alm. bouillion, men brug en god kvalitet, det er en stor del af suppen.

2 Græskar – Hokkaido, vaskes godt og skæres i tern, med skræl
2 spsk Æblecider eddike
2 Peberfrugter/Snack Peber
1 Æble i tern
2 Fed Hvidløg
2 Skalotteløg
½l. Kyllinge Bouillion
1 dl Hvidvin
Fyld op med vand, næsten op til kanten.

Smag til med:
1 ds. Kokosmælk – Den fede, ikke noget Light
1 dl creme Fraice 18%
Citron saft efter smag
Salt og Peber

Den fik 7 timer på medium. Da jeg kom hjem fra arbejde, blendede jeg den og smagte den til med Kokosmælk, cremefraice, Citronsaft og salt og peber

 

DSC_0301

Boullion med et twist af anis

Her om vinteren hvor man går og fryser, føler sig kold helt ind til knoglerne og ikke kan få varmen. Så er der altså ikke noget bedre end at varme sig på et glas hjemmelavet Bouillion. Det er klart en af de bedste måder at få varmen på, synes jeg. Når sneen falder og termometeret står på minus grader, er det lykken at finde Bouillion i fryseren, Varme det op og gemme sig under tæppet på sofaen og nyde hvordan varmen langsomt varmer kroppen op….

DSC_0275

Jeg har tidligere postet opskriften på den Kyllinge Bouillion jeg laver, og det er selvsamme opskrift jeg har brugt her, dette indlæg er mere et fif til at tilsætte et lille lakrids twist. I denne bouillion har jeg nemlig haft stjerne Anis med i, og det kan anbefales. Jeg havde 5 stk i, men næste gang får den 5 mere. Den anis smag den fik må gerne være lidt kraftigere synes jeg. Især når det er til drikke Bouillion.

DSC_0290

Nyd tæppet, ilden i brændeovnen, sterin lyset i vindues karmen – GOD VINTER, sommeren kommer snart igen.

Svinekæber Aisian Style

Jeg er glad for at lave svinekæber i Morphy, det går aldrig galt. Svinekæberne bliver så møre når de får lov at stå og simre i timer… denne gang blev det til en asian inspireret version.

Kæberne rensede jeg, ellers kom det hele bare i, og der var ikke noget der blev svitset af. De fik fra kl. 07.00-17.00 LOWCrockpot opskrift

500g svinekæber
1 Svine bouillon terning
1 dåse hakkede tomater
3 dl Vand
1 glas mango chutney
1 pakke kokos fløde
1 tsk sort karry Pasta
2 små løg
Toppen af en fennikel (den skal sies fra og ikke spises)
1 tsk Sød Paprika
1/4 tsk røget paprika
1 lille dåse kokosmælk
DSC_1807

Da vejret ikke indbyder til den tunge mad, blev det til en Kål Wrap med ekstra grønt, cremefraise og en vinaigrette dressing.. DSC_1810

Boller i Karry, med “skjulte” grønsager

Jeg overvejer at få gæste bloggere, for jeg indrømmer det går lidt sløjt med at få lagt nye opskrifter op. Men en gang imellem er der noget der gør jeg lige får et lille spark, så som at se at der faktisk er besøgende hver dag, og faktisk rimelig mange, selvom der ikke kommer indlæg så tit, tak for det. Eller som denne gang, en god veninde har fået en crockpot af sin mor, og er gået i gang med at eksperimentere og “Crocke” løs. Og så måtte Morphy frem igen, efter en lang sommerferie da jeg pludselig fik abstinenser..

Denne opskrift er efter inspiration fra selv samme veninde der formår at kamuflere grønsager i karry sovsen til boller i Karry. De to små børn her i huset, er desværre mere grønsags forskrækkede end jeg kunne ønske mig, så det ikke meget selleri eller grulerødder jeg får i dem, så den greb jeg.

Crockpot

Alle ingredienser  til sovsen puttede jeg bare i Fadet og satte den på low. Jeg blendede jeg hele molevitten da jeg slukkkede og havde så en dejlig cremet sovs. (Jeg ved min veninde hverken tilsætter fløde eller mælk, så den kan også laves laktose fri) Jeg satte det over i morges inden jeg tog på arbejde og det fik på LOW 8 timer.

Bollerne kunne man måske lave i sovsen ligesom jeg tidligere har lavet kødboller direkte i tomatsovs, men jeg kunne ikke overskue fars i morges kl 7. Så dem lavede jeg på gammeldags maner, rørte en fars og kogte dem. Derefter til satte jeg dem sovsen.

Crockpot

Karry Sovs:
1 stort Løg
2 Æbler
1L Hønsefond (Det havde jeg i fryseren, ellers brug Bouillon)
3 Gulerødder
½ bundt Blad selleri
3 tsk Karry
2 tsk Gurkemeje
1 tsk Salt
Frisk kværnet peber
2 dl sødmælk
2 dl 38% Fløde

Boller:
1 kg Kalv/Flæsk
1 Stort Løg
2 Æg
1 dl havregryn
1 dl Sødmælk
Salt & Peber

Crockpot

Bollerne formede jeg med en teske, da jeg bedst kan lide dem små, og kogte dem.
Tricket er når de flyder ovenpå er de færdige.

Jeg vil gerne dele en lille Quick fix med jer, som jeg tror min mor en gang lærte mig. Det er den lette løsning, og det er smart hvis det skal være børnevenlig mad, skal gå stærkt og man ikke lige har færdige boller liggende i fryseren. Farsen inden i en medister er perfekt til boller i karry boller. Så kan man bare presse passende kugler ud af medister pølsen og koge dem. Bum så er der Boller… Og kun sovsen der skal laves, eller tages ud af fryseren hvis du har lavet stor portion.

Crockpot

Der var rigeligt til fryseren også, for jeg kan jo bedst lide at lave store portioner, så der er til en travl dag. Jeg tog noget af sovsen fra sammen med de kødboller jeg mente var passende til familien og frøs resten ned hver for sig.

Jeg spiste boller i Karry med Salat, da jeg jo begrænser indtaget af kulhydrater, mens resten af familien fik almindelige Ris til. Velbekomme…

Crockpot

Bøf Stroganoff som Fast food..

Det skal ofte gå hurtigt når Morphy er i brug og det skulle det også denne gang. Så der var intet der blev til beredt på panden før det kom i gryden. Det hele direkte i, og endnu en gang vellykket må jeg sige. I disse kolde dage er slow cooker mad med fløde, bacon og sovs ikke at kimse af.. Følgende kom i, derefter 5,5 time på Low.

700g Økologisk (At foretrække) Stroganoff kød i tern
1 pk. bacon i skiver der hurtigt blev klippet i stykker ned i gryden
1 bk Mark champignoner
2 tsk Sød paprika
1 tsk Røget Paprika (Det har en meget markant smag så pas på)
1 ds flåede tomater
1 ds Tomatpure
2,5 dl fløde (38%)
2 dl vand
1 Okseterning, eller oksefond hvis du har det i fryseren
½ pakke flødeost (Rørt i til sidst inden servering for at gøre den ekstra cremet)
Salt og peber

Stroganoff i Slow cooker

Opskriften er inspireret herfra

Jeg serverede det med blomkålsris og brød.
Det smagte rigtig dejligt. Desværre bliver der ikke så meget tid til billedtagning når maden er færdig. Med 3 sultne omkring bordet der venter, glipper det nogle gange og andre gange bliver det bare et hurtigt snap af skålen eller gryden. Så de fine madbilleder, med opstilling og grøn pynt, ja dem må du tænke dig til. Det kunne sikkert være fint..

Stra'ognoff fast food

Tandoori Kylling

Det er virkelig sjældent jeg gør det, men jeg har denne gang brugt til et præ fabrikat. Vi leger tøm køleskab, fryser og skuffer for tiden og i en sokkel skuffe havde jeg denne pose, jeg for længe siden havde købt ved vores thai supermarked. Jeg havde travlt. Var med det ene ben på vej ud af døren og havde i sidste øjeblik fundet ud af at jeg ikke kom hjem før omkring spisetid. Fryseren bød på to økologiske kyllingebryster. Jeg har aldrig før tilberedt frossen kød i Morphy så det var med spænding om det mon ville blive færdigt. Efter som jeg laver indlægget kan du nok gætte at det blev det, og det smagte virkelig godt.

Jeg har lagt et billede op af den Tandoori mix jeg købte. Jeg troede det var en pulver men det viste sig at være en paste.

Den må gerne komme hjem i sokkelskuffen en anden gang.

Den må gerne komme hjem i sokkelskuffen en anden gang.

Jeg lagde følgende i gryden, tændte på Low og stak af. 7 timer senere spiste vi.

2 store Frosne Kyllingebryster
2 dl KyllingeBouillion
1 dåse Kokosmælk
1 dl Fløde
Tandoori paste

Det smagte af Indien.. Jeg var glad.

DSC_0308

Den bedste Boullion til dato…

Jeg har før lavet Fond / Bouillon i Morphy, men må sige at denne her er den bedste jeg har lavet til dato. Jeg fandt tålmodigheden frem og det lønnes i sidste ende. Jeg satte den over i går aftes og efter 13½ time havde jeg en kraftig smagfuld bouillon, og hold nu godt fast, lige til at drikke. Ja det er rigtigt, jeg drak et glas. Jeg indrømmer at det har taget lidt tid at overbevise mig selv om ideen, men efter flere gange at have set Jane Faerber, som jeg bliver vældig inspireret af, drikker det, så tog jeg mod til mig. Det smagte dejligt. Og ikke mindst en god base til en høsekødssuppe en af dagene..

Et glas smagfuld sundhed, siges det.

Et glas smagsfuld sundhed, siges det.

Der er flere Crockpots i gang derude i blogland og det er jo dejligt at se andre også har taget konceptet til sig. Så kan jeg jo også finde inspiration hos andre. Og det har jeg gjort. Jeg har aldrig før haft så meget salt i, heller aldrig haft Æble cider eddike i og jeg har aldrig før drukket det.. HER fandt jeg inspirationen til en ny version Fond.

DSC_0095

1½ Time på High, 12 timer på low.. og vent.. og vent.. og vent..

1½ Time på High, 12 timer på low.. og vent.. og vent.. og vent..

Opskriften er som følger:

1 skrog fra en øko kylling som jeg havde pillet
Toppen af 3 stk Porrer
Bunden og de blad skud fra et bundt bladselleri
2 Laurbær
10 Peberkorn
½ tsk fennikel Frø
2 Spsk Salt
3 Spsk Æblecider eddike
3 små gulerødder hakket i små stykker

Jeg fyldte bare så meget vand på der kunne være, bare fyld den op.
Og så må jeg jo viderebringe det lille fif, skroget kan genbruges. Det anede jeg ikke, men det skal da prøves. Så det er kommet i en frostpose i fryseren.

DSC_0119

Svinekæber og hverdags gæster.

Vi elsker at have gæster og jeg elsker at lave mad til venner, især venner der sætter pris på det. Det er dog altid med en smule præstations angst når vennen er kok. Men med svinekæber er det let at imponere og jeg må indrømme at det er et meget taknemmeligt stykke kød at tilberede ved slow cooking.

Jeg skulle lave til 4, men vi havde nok til lidt rester dagens efter, Så jeg vil sige at der her vil være til 6 personer, hvis der er mos og brød til.

Svinekæber

1 kg Svinekæber
2 tsk Groft salt og frisk kværnet peber
2 dl. Hvidvin
½ l. Svinefond
4 Gulerødder skåret i stykker
1 tommel revet ingefær
Friske krydderurter, Jeg havde tidligere blended noget overskydende koriander og oregano og hvidløg med oliven olie og frosset ned i isterninger. Jeg havde to krydderi terninger i. Men brug hvad du har.

Jeg afpudsede svinekæberne og lagde det hele i Morphy og tændte på Low. Svinekæberne var næsten dækket af væde.
Man kan med fordel stege svinekæberne af så de får en stegeskorpe, jeg var bare for doven og ville i stedet bruge min tid på disse lækre rødløg som vi har fået en svaghed for her i huset. De bliver brugt til meget og kan bla anbefales til flæskestegs sandwich også…

2 Rødløg i tynde både
1 spsk Fedtstof, Smør Olie eller svinefedt -Som jeg var så heldig at have noget tilbage af fra julestegen.
½ dl Hyldebær eddike
1 spsk Balsamico Glaze

Løgene skæres i både og steges blanke på panden så tilsættes eddikeog balsamico og det hele reduceres.
Smag til, man kan også tilføje ½ spsk sukker. Når væden er næsten reduceret hældes de op til de andre ingredienser.

7 timer på Low. Kæberne op i en skål og dæk dem med sølvpapir. Væden sies og hældes på en pande og reduceres, smages til med salt, peber evt fløde og sættes med smør.

Jeg serverede de færdige kæber med Hvidkåls Tabouleh, inspireret af denne broccoli Tabouleh, men havde skiftet broccoli ud med hvidkål og i stedet for frisk Mynte og koriander havde jeg igen brugt et par af mine krydderi isterninger. Jeg kan altså anbefale at blende og fryse jeres krydderurter der ligger og som hurtigt bliver kedelige og slatne, på den måde har man altid friske krydderurter ved hånden. Derudover serverede jeg mos af knoldselleri og kartofler og hjemmebagt brød.

DSC_1195

Uhmm gæsterne havde selv medbrag hjemmesyltede perleløg.

Chicken Cyros

Endnu en gang kom der en hel kylling i potten. Det er nu altså bare så nemt når maden er klar når man kommer hjem fra arbejde.
Denne gang meget simpelt, bare hvad jeg havde på køl og i frugtskålen.

Crockpot opskrift

2 æbler i både
1 Løg
oven på lagde jeg kyllingen og hældte ca ½ dl. Sweet Soja sauce over
Salt, Peber Paprika
1 citron i 2 halve inden i kyllingen sammen med en håndfuld frisk Basilikum
2 dl Vand
1 bouillon terning
Et skvat Oliven Olie

Det satte jeg over inden jeg tog på arbejde, så det fik 8 timer på Low, mindre kan sagtens gøre det.
Jeg tog den op og lod den køle af før jeg plukkede den.

I dag blev det plukkede kylling vendt på panden og serveret som Chicken Cyros, (Dem spiste vi mange af på vores bryllupsrejse på Santorini)
Med salat, agurk, hjemmerørt dressing og avocado creme….

Crockpot opskrift

Chicken Cyros