Svinekæber.. igen…

Nu giver jeg svinekæber sin egen kategori, for jeg vender gang på gang tilbage til svinekæber, og især når vi får gæster. Det er en udskæring der stadig er mange der ikke bruger selv i deres hverdagsmad fordi de tager frygtelig lang tid at lave, til gengæld belønner de indsatsen med at blive så møre så møre at de smelter i  munden.. så det er altså bare rimelig let at imponerer. Da jeg i går skulle have gæster kom Morphy selvfølgelig i brug igen, for så kan man være mere til stede hos vennerne og ikke stå i køkkenet. Dagen før forberedte jeg det hele, så de lå og trak i øl et  ½  døgns tid inden jeg satte det over onsdag morgen.

This slideshow requires JavaScript.

Jeg havde tiden til at forberede, og det betød at jeg gav mig tid til at afpudse svinekæberne og brune dem af på panden i smør inden jeg lagde dem i potten. Gulerødderne skar jeg i tykke skiver og svitsede af på samme pande efter kæberne var færdige. Der er god smag på panden efter kæberne har været på. Sammen med gulerødderne kom jeg 2 skalotteløg og et alm løg. Efter et par minutter tilføjede jeg 1½ tsk. honning og 2 spsk. Balsamico. Og lod det koge lidt ind og det hele bliver lidt karamelliseret.  Derefter hældte jeg det over svinekæberne sammen med Juleøl og salt og peber.

DSC_0147

Det hele fik 9 timer på LOW.

Ingrediens liste, 5 personer:
1 kg svinekæber
75cl Juleøl
1 Løg
2 Skalotteløg
4 Gulerødder
1 Fed Hvidløg
2 spsk. Balsamico
1½ tsk. Rå honning
Salt og Peber

Da vi skulle spise, fiskede jeg svinekæberne op, siede løg og gulerødder fra sovsen, og kogte den lidt ind. Så smagte jeg til med salt, peber, lidt fløde og et skvat Soya.(Og lidt kulør) Jeg havde ikke tiden til at reducere så meget så jeg tyknede sovsen lidt med en meljævning. Og hældte så sovsen over svinekæberne. Drys evt. med frisk persille.

DSC_0168

Jeg skar kartoflerne på min pålægsmaskine i tynde skiver og lagde dem i et fad jeg havde smurt med olie og smidt lidt smørklatter i.  Så skar jeg 3 skalotteløg som jeg lagde imellem kartoffel skiverne.

Jeg smeltede 50g smør og blandede med 1 spsk. oliven Olie og 1 fed presset  hvidløg. Dette hældte jeg over kartoflerne og så fik de 1½ time i ovnen på 190 grader. Jeg tog dem ud og dryssede med Rosmarin og så fik de 10 min på grill så de blev gyldne og sprøde på toppen.

Kartofler:
1 kg kartofler
3 skalotteløg
50 g smør – smeltet
1 spsk. Oliven Olie

Dertil serverede jeg en vildt lækker rødkålssalt med appelsin og granatæbler. Toppet med saltede mandler og Balsamico/olie dressing. Fundet på Louises madblog.
Jeg hakker altid mine kålsalater i foodprocessor så synes jeg det bliver bedre.

Til dessert fik vi Citron Fromage.

 

 

 

Reklamer

2 thoughts on “Svinekæber.. igen…

  1. Tak Helle, hvor er jeg bare glad for at du finder inspiration i mine opskrifter. Jeg kan se din ide, men jeg ville varme op i en gryde dagen efter. Det tager lidt tid at få crockpotten varmet så meget op at den varmer maden op. Men jeg siger ikke at det ikke kan lade sig gøre. Jeg kan desværre ikke svare bedre da jeg ikke selv har prøvet det. VH Johanne

  2. Hvor har du bare gode opskrifter, tak for det 🙂 Hvis man nu rester, kan gryden så sættes i køleskabet og så bare genopvarmes næste dag? Og på hvilken effekt mon? Er nyslået ejer af en crockpot så jeg suger til mig 🙂

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s